ÇİKOLATALI MOUSSE

  Mousse'u evde yapmayı hiç denememiştim, ta ki  Cafe Fernando'daki  tarifi deneyinceye kadar. Pastalarımın içine bile krema niyetine kullanıyorum artık. Biraz aşamaları fazla,bulaşık da fazla çıkıyor ama sonuç olağanüstü. Şimdi böyle konuşuyorum ama, zor mu derseniz hayır değil derim. Sadece biraz zaman alıyor. Neye göre,evde yaptığımız nişastalı unlu bir muhallebiye göre. Ama tekrarlıyorum sonuç çok güzel oluyor.

Malzemeler:

300gr bitter kuvertür
1yemek kaşığı şeker ( ben hiç koymadım )
80ml süt
iki yumurtanın sarısı
dört yumurta beyazı
200ml süt kreması ( soğuk olacak )
bir çimdik tuz

Süt kremasını çırpacağımız kabı ve mikserlerin çırpıcılarını buzdolabına soğumaları için bırakıyoruz.Çikolataları benmaride erimesi için kaynamakta olan kabın üstüne suyla temas etmeyecek şekilde yerleştiriyoruz.Sütün içine şekeri ekleyip ( ben mikrodalgada ısıttım ) kaynama noktasına gelmeden ocaktan alıyoruz.Yumurta sarılarını bir kaba alıp çırpıcıyla hafif çırpıyoruz.Üstüne sütü kaşık kaşık ekleyip yumurtayı pişirmeden karıştırıyoruz.Sarılar iyice ısınınca kalan sütün tamamını dökebiliriz.Amaç yumurtaları pişirmemek.Çikolatalar eriyince sütlü karışımı azar azar çırparak ekliyoruz ve bir kenara alıyoruz.

  Yumurta beyazlarını benmariye oturtup vücut sıcaklığında biraz daha fazla sıcaklığa getirinceye kadar çırpıyoruz.(ötekiler buzdolabında olduğu için ben yedek mikser uçlarımı kullandım burada )

Beyazlara hiç sarı kaçırmamamız lazım.Isınan beyazların benmariden alıp,içine tuzumuzu ekleyip,beze kıvamı alıncaya kadar ( el mikseriyle yaklaşık 7-8 dakika )  çırpmaya devam ediyoruz.Ters çevirdiğinizde dökülmemesi lazım.Beyazları önce üçte biri,sonra kalanları olmak üzere iki seferde yavaş hareketlerle beyazları söndürmeden çikolatalı karışıma yediriyoruz.


Dolapdaki kapları çıkartıp süt kremasını da beyazlarla aynı kıvamı alıncaya kadar çırpıyoruz.Son olarak onu da aynı şekilde söndürmeden nazik hareketlerle ekliyoruz.7 tane kup bardağına denk gelecek şekilde pay ediyoruz.Buzdolabında en az iki saat beklemesi lazım.Ama ertesi güne de gayet güzel oluyor.


Damakta bıraktığı iz yetmezmiş gibi, bizim tatlı canavarı evimize de izini bırakmak istedi.:))

.

PORTAKAL KABUĞUNDA JÖLE

  Oğlumun okuluna arada ikindi kahvaltısı için arada pratik,ufaklıkların hoşuna gidecek tarzda şeyler götürüyorum.Bu da onlardan biri youtubeda dolaşırken yabancı sitelerden birinde gördüm.Evde jöle yapımı denemeleri yapıyorum en iyi tarifi bulunca paylaşırım.Tabii siz de varsa da bana gönderebilirsiniz.Fotoğrafı görünce zaten nasıl olduğunu anlayacaksınız ama ben gene de reçetesini vereyim.

Malzemeler:

Bir paket çilekli veye vişneli jöle
İkiye bölünüp içi boşaltılmış portakal kabukları
Arzuya göre küçük küçük doğranmış çilek veya vişne


  Jöleyi poşetin üstündeki tarife göre hazırlıyoruz.Boşaltmış olduğumuz portakal kapların içine döküyoruz.Düzgün durmayanları yanlardan destekleyelim ki akmasın ve keserken şekilsiz olmasınlar.Biraz ılınınca doğradığımız meyveleri de ekleyip soğuması için dolaba kaldırıyoruz.Ben sade yaptım.sertleştikten sonra portakal dilimler gibi dilimleyip servis ediyoruz.İşte bu kadar basit...

ŞEKER HAMURLU PASTALAR

  Şeker hamurlu pasta yapmaya bayılıyorum.Oyun hamuru gibi oynamak,istediğin zaman yiyebilmek herhalde bu olayı cazip kılan.Belki de oğlumun çok düşkün olması bu hamura, bilemiyorum.Ben dört yıl evvel tanıştım bu hamurla, keşke daha önce deneseymişim.Evet düşündüğün zaman içinde ne var glikoz,gliserin,jelatin ve bol miktarda şeker...Ama bir de şöyle düşünün hepimiz ne kadar istemesek de paketteki ürünleri çocuklarımıza yediriyoruz.Fark ne, bunu yemek istemezsen sıyır, içindeki pastayı ye ya da ufaklığın o günkü abur cubur hakkını bununla kullan.Diyelim hazır pasta aldın e onlar çok mu masum.Ben kendimi böyle kandırıyorum.Sizi bilemem.Ama eğer değişik bir fikriniz varsa ben açığım.Bir de olayı masumlaştırmak için kendim evde jelibondan,marshmallowdan denedim.Hatta tüm malzemeleri alıp da kendim yaptım ama, hepsi aynı kapıya çıkıyor sonuçta.Sırayla bütün tarifleri vermeyi planlıyorum.Sizde deneyin,hangisinden memnun olursanız benimle mutlaka paylaşın,biliyorsunuz ki bu bloğun amacı bilgi paylaşımı...

Elime ilk şeker hamuru almam en küçük yeğenim canım Melisa'mın 1. yaş doğum dünü vesilesiyle oldu.O zamanlar blog yazmak yok aklımda tabii ki, o yüzden resimleyebilmiş olduklarımı göstermek istedim.Keşke daha fazla fotoğraflamak aklıma gelseydi.Neyse bundan sonra hepsini kayıt altına alacağıma emin olabilirsiniz.

  Bu oğlumun 3. yaş doğum günü pastası.Canım oğlum kuru kafalara  hayrandı resmen. Üzerinde kuru kafa yoksa kıyafetleri giymeyi bile reddediyordu.Elektrik trafoları sakinleşme duraklarımızdı:))) Ne zor günlerdi...

 

 

 Bunları da masada hoşluk olsun diye hazırlamıştım.

Bu da kızımın 1. yaş doğum günü pastası.1 şeklinde

kalıbım yoktu ben de tepsiye döktüğüm hamurdan kendim keserek hazırladım.Arasında ganaj kreması,muz ve badem vardı.

 

 

"Çocuklar parmaklamak serbest"

Bu da sözüm ona,kızımın 2. yaş doğum günü pastası.Tamamiyle abisinin istekleri doğrultusunda hazırlanmış ve çoğunluğu abisinin arkadaşlarından oluşan bir doğum günü partisi oldu

.

Angry Birds çılgınlığı bizi de sarmış durumda.Tek tek uğraştığım (eşimin yardımlarını da göz ardı edemem) o kuşlar ve domuzlar bir lokmada miniklerin ağzında yok olup gitti:)

 

Bu da sevgili,biricik yeğenim Esra'nın 17 yaş doğum pastası.İçinde pastacı kreması ve muz var.Nasıl olduysa içini fotoğraflamak aklıma gelmiş.Malum oldu galiba:)

MARSHMALLOWLU ÇUBUKLAR

Bir pratik tarif daha. Doğum günleri, çocuğunuzun okulundaki herhangi bir faaliyet ya da kendiniz için
yapacağınız çok şık ve basit bir lezzet.

Marshmallowu Haribo marka kullandım, zaten başka marka bulmak pek mümkün değil. Önceden Bim'in kendi markası vardı. Artık onlar da yapmıyorlarmış. Birebir reçete vermiyorum, ne kadar yapmak isterseniz kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Bende yazdan kalma çöp şişler vardı onları ikiye kırarak yaptım. Renkli şekerleri elde etmek için toz şekerlerin içine istediğiniz renk gıda boyası koyup iyice karıştırıyoruz. Ben mavi ve kırmızı kullandım.

Hindistan cevizi, toz veya kırık fındık, fıstık da kullanabilirsiniz

İşlem çok basit ben size kaba hatlarıyla anlatıyorum.

Bitter çikolatayı benmari eritin. Marshmallowları çöp şişlere takın. Uçlarını ya da tamamını erittiğiniz çikolatalara batırın. Sonra Dr Oetker'in dekor şekerlerine ve kendi yaptığınız renkli şekerlere batırın. Bir kenarda kurumaya bırakın. Kururken birbirlerine değmemeleri için çubukları köpüklere batırabilirsiniz.

KOKO KURABİYE

Bir taşla iki kuş tariflerinden biri, bu reçeteyle isterseniz  kurabiye, isterseniz şerbetli tatlı yapabilirsiniz.Aralarındaki tek fark piştikten sonra kurabiye sıcakken dökülen soğuk şerbet. Şerbeti dilerseniz aşağıdaki reçeteye göre dilerseniz elinizde daha önce yaptığınız artan bir şerbet varsa- ki ben genelde öyle yapıyorum onu kullanarak elde edebilirsiniz. Tek zorluğu şekillendirme aşaması ama değişik bir görüntü, çıkan sonuç güzel. Eşim şerbetlisini tercih ediyor. Ben şerbeti yarı yarıya düşürüp kalanı şerbetsiz ayırıyorum, çünkü oğlum da şerbetsiz seviyor. Daha önce hiç tadına bakma imkanı bulamadıysanız bir deneyin derim.

Önce kurabiye hamurunu bezelere ayırıp ardından içi hamurunu  aynı sayıda bezelere ayırırsanız iç malzemeniz artmaz.

Malzemeler:

yarım paket tereyağ,
bir çay bardağı sıvı yağ,
bir çay bardağı toz şeker,
bir paket kakao,
bir yumurta,
kabartma tozu,
vanilya,
aldığı kadar un.

iç malzemesi:

bir su bardağı hindistan cevizi,
bir yumurta akı,
bir su bardağı pudra şekeri

Şerbeti:

İki su bardağı süt
üç yemek kaşığı şeker

İç malzemeleri karıştırın yoğurun bir kenara alın. Şerbetli yapacaksanız sütle şekeri karıştırıp eriyinceye kadar karıştırın, süt ılık olmalı ki şeker içinde erisin. Daha sonra bir kenarda soğumaya bırakın.

Hamuru için, önce yağları, yumurtayı ve şekeri karıştırma kabına alın. Sonra kabartma tozu, vanilya, kakao ve bir miktar unu kaba eleyin. Yoğururken kulak memesi kıvamı bir yumuşaklığa ulaşana kadar azar azar un ekleyin ve ceviz büyüklüğünde bezeler yapın.

İç malzemeyi de karıştırıp hamur haline getirdikten sonra, aynı şekilde bezelere ayırıp, top şeklindeki kurabiyelerin içlerini içli köfte yapar gibi açın ve hindistan cevizi toplarını koyup kapatın. Burda biraz el oyalıyor bu işlem fakat ilk kurabiyelerden sonra eliniz alışacaktır.

Eğer iç malzemeniz artarsa onu da tepsiye kaşık yardımıyla koyup sararmaya başlayınca fırından alıp o şekilde tüketebilirsiniz.

180 derecede 15-20 dakika pişirin. Kakaolu olduğu için piştiğini anlamak için kürdan sokabilirsiniz. Kürdan temiz çıkarsa fırından alın.

Şerbetli yapacaksanız ilk sıcaklığı geçince nazik bir şekilde şerbetin içine batırıp çıkartın ama çok tutmayın, dağılır. Ben kaşıkla yapıyorum bu işlemi. Üzerine toz antep fıstığı serpip en az iki saat bekledikten sonra servis yapın.

Şerbetli tatlılar bir gün beklerse daha lezzeti oturuyor.Kurabiye olarak tüketecekseniz üstüne bitter veya fildişi çikolata eritip süsleyebiliriz.

ÇİKOLATA ZARFLARI

Pratik tarifleri hep sevmişimdir.Hele ki bir gün evvel hazırlanabiliyorsa.Ertesi gün  eliniz ayağınıza dolaşmadan misafirinize hazırlanabilirsiniz.Pratik tariflerim de bu tarz tarifler vermeye devam edeceğim.Oldukça basit,hafif ve en önemlisi çok lezzetli.İç kremasına aşağıda şanti yazdım ama miniklere besin değeri açısından süt kremasını iki yemek kaşığı şekerle çırpıp hazırlayabilirsiniz.Böğürtlen,vişne,ahududu gibi orman meyvelerini parçalayıp ekleyebilirsiniz.Orası sizin hayal gücünüze ve damak tadınıza kalmış.Bir de en önemlisi yağlı kağıdı çıkarmadan hava almayan bir poşete koyup derin dondurucuda hazır bulundurabilirsiniz.Yemek istediğinizde servisten hemen önce çıkartın hazır... Ana reçete aşağıda.

Malzemeler:

bir paket 80gr bitter çikolata
bir paket krem şanti
bir bardak süt
yağlı kağıt

Tencereye bir miktar su koyup koyup kaynatın.Ben su ısıtıcının (kettle) üstüne koyuyorum.Cam bir kabın içine parçaladığımız çikolataları koyuyoruz.Çikolatalı kabı sıcak su dolu tencerenin üstüne suyla temas etmeyecek şekilde koyuyoruz.Çikolatalar eriyinceye kadar tahta bir kaşıkla ara ara katıştırıyoruz.Bir yanda yağlı kağıtları 15*15 ölçülerinde kareler halinde kesiyoruz.Ne kadar ölçü çıktığını tam olarak veremiyorum çünkü çikolataları ne kadar kalın sürdüğünüze göre değişiyor.Ben gene de ortalama 15 diyerek size bir fikir vereyim.Şantiyi tarifine göre bir bardak sütle çırpıp hazırlıyoruz.Eriyen çikolataları.yağlı kağıtların üstüne kenarlarda bir parmak boşluk kalacak şekilde çok ince sürmemiz gerekiyor. (yuvarlak bir şekilde) Fakat yağlı kağıt görünmemeli.Çok da ince olursa servis esnasında kırılabilir.Çok kalın olursa o çıtırlığı yakalayamayız.İnanın bana yapması anlatmasından kolay.Aşamaları fotoğraflayamadım maalesef ama ilk yapışımda ekleyeceğime emin olun.Çikolata donmadan bir tatlı kaşığı şantiyi ortasına yerleştirip kağıdı ikiye katlayın çikolatanın ortasından değil uçlarından (poğaça kapatır gibi) hafif bastırarak kapatıyoruz.Hepsine aynı işlemi uyguluyoruz.Şantiden artıyor.Onu da çikolatalı toplara döndürebilirsiniz.Bitince derin dondurucuya atıp servisten önce kağıdından sıyırıyoruz."Ben kağıtları temizliyorum ayrı bir kaba koyup daha sonra tekrar kullanıyorum" Kahveyle çok güzel yakışıyor.Denerseniz mutlaka yorumlarınızı bekliyorum

BİBER ÇORBASI

Kışın olmazsa olmazı çorbalar.Bizde her gün içildiği için hep değişik tarifler ararız.Siz de eğer farklılık istiyorsanız mutlaka deneyin.Farklı ama bizim türk damak tadımıza uygun bir tarif.Yapımı kolay fazla malzemesi yok.Közlenmiş biberiniz yazdan hazırsa daha da kolay.Evde yoksa özellikle bu aylarda derin dondurucudakiler suyunu çekmiş oluyor.Ben de nadir de olsa konserve kullanıyorum.Aslında pazarlarda da her mevsim var.Oradan alıp köz matiklerde de közleyebilirsiniz.

Malzemeler.

Bir yemek kaşığı biber salçası
Bir tepeleme yemek kaşığı un (ben tam buğday kullanıyorum)
İki yemek kaşığı sıvıyağ (çoğaltıp azaltmak size kalmış)
4 adet közlenmiş biber
su,
tuz,
fesleğen.

Tencereye sıvıyağı alın.Yağ ısınınca ununuzu koyun.Ocağın altının kısıp unun kokusu çıkıp hafif kahverengileşmeye başlayınca salçayı ekleyin.Onu da biraz kavurun.Tuzunu ve biraz soğuk suyunu ekleyip ununuzu açın.Doğradığımız biberleri üzerine ekleyin.(Bu noktada isterseniz besin değerini artırmak adına sıcak su yerine süt ekleyebilirsiniz) Suyunu da ekledikten sonra blenderla parçalayıp fesleğenini ekleyin.

SODALI YUMUŞAK POĞAÇA

Yumuşak bir poğaça sevenler bu tarif size göre.Mayalı olduğu halde içindeki sodadan sanırım ertesi günde bayatlamıyor. Eğer mikrodalga 10-15 veya fırında beş on dakika ısıtabilirseniz tadı fırından yeni çıkmış gibi oluyor.Daha farklı şekillendirme fikirleri için  buradan yardım alabilirsiniz.

Malzemeler:

yarım su bardağı soda ( gerçek adıyla maden suyu )
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir yemek kaşığı şeker
Aldığı kadar un (benim bardağımla beş bardak aldı)
Bir tatlı kaşığı instant maya

Üzeri için:

Haşhaş tohumu,çörek otu veya susam ( ben haşhaş kullandım )
Bir yumurtanın sarısı

İç malzeme:

150gr tuzlu lor
Yarım demet maydanoz
Bir çorba kaşığı sıvı yağ

İçi için maydanozu yıkadıktan sonra ince ince kıyıp lorla ve sıvı yağ ile karıştırıyoruz.

Dört bardak unu geniş bir kaba eliyoruz.Ortasını havuz yapıp ortasına önce sıvıları sonra tuzu ve şekeri ekliyoruz.Mayayla tuzun birbirine teması mayayı bozabileceğinden unumuzun üzerine serpiyoruz.Ortadan başlayarak hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz.Unu kenarlardan topladıktan sonra gerekirse biraz daha un ekliyoruz.Kulak memesinden biraz daha sert olmalı hamurumuz.Çok yumuşak olursa yayılır,sert olursa lezzetini kaçırabilirsiniz.Hamur sert olduysa biraz daha sıvı ekleyebiliriz( Un veya sıvı eklerken bir anda değil kaşık kaşık ekleyip kıvama göre tekrar ekleme yapmak gerekir ).

Temiz ve geniş bir kabın çok ince bir şekilde her yerini yağlıyoruz. Pürüzsüz bir kıvam alan hamurumuzu içine atıp döndürerek her yerinin yağlanmasını sağlıyoruz.Üstünü temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde mayalamaya bırakıyoruz.Ben fırını 35 dereceye ayarlayıp içinde mayalandırıyorum. Hamur iki katı büyüklüğe ulaştığında  çıkartıp şekillendirme işlemine başlıyoruz.

Şekillendirdikten sonra tepside 15 ila 20 dakika tepsi mayasına bırakıyoruz. Benim zamanım yoktu haşhaş tohumlarını da serptikten sonra fırına verdim.( Zaten şekillendirmeleri yaparken bir yandan mayalanıyorlar )

Yumurta sarısı ve haşhaşını serpip 240 derecede üstü kızarıncaya kadar yaklaşık 12-15 dakika ( 10 dakika sonra fırının başından ayrılmayın yüksek sıcaklıkta piştiği için her an yanabilirler ) pişiriyoruz.

EVDE MARSHMALLOW YAPIMI

 

Çocukların bu yumuşak şekerleri çok sevdiği bir gerçek. Benim de onlardan kalır yanım yok gerçi. Paketin üstünü okuduğumda bilmediğim birçok şey beni bu tarifi aramaya yönlendirdi. Bunun reçetesi de pek masum değil ama hazırlara göre sütten çıkmış ak kaşık. Abur cuburları ne yaparsak yapalım hayatımızdan çıkartamıyoruz madem; biz de kötünün iyisini yapmaya çalışalım.


 Artık glikoz,jelatin gibi malzemeleri bulmak meraklısı için hiç de zor değil. Kemeraltında bile bulabiliyoruz. (İsteyene adresleri verebilirim ) Ben de kızımın doğum günü için yaptığım angry birds pastadan artan şeker hamuru malzemelerinden kullandım.Şeker hamurunu bu sefer kendim yaptım. Tarifini daha sonra vermeyi planlıyorum. Şimdi gelelim marshmallowa; tadı düşündüğümden daha iyi oldu, misafirler için lokum olarak bile servis edilebilir. Bence deneyin.

Malzemeler:

2 çorba kaşığı toz jelatin
1 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 bardaktan biraz eksik glikoz
çay kaşığının ucuyla tuz 
2 paket vanilya
üzeri için hindistan cevizi

 

Suyun yarısını ve jelatini çırpma kabına alıyoruz. Jelatini serperek dökün,tek bir yerde topaklanmasın. Mikserle kabarana kadar 1-2 dakika çırpın.

Kenarda beklerken şeker,glikoz,bir çimdik tuz ve suyun kalanını bir tencereye alalım. Glikoz eriyip akışkan duruma gelene kadar kaynatmadan ısıt. Kenardaki jelatinin üzerine dök. Bundan sonrası bilek gücü yaklaşık 15 dakika mikserle çırp. Çırptıkça rengi beyaza dönecek ve ağırlaşıp kpyu bir kıvam alacak.  Çırpma esnasında iki paket vanilyayı da karışıma ekle ve çırpmaya devam et.

 

Stand mikserin varsa rahat, yoksa benim gibi el değiştirerek, bir yerlere dayanarak usanmadan çırp. Bembeyaz olacak ve krem şanti gibi bir kıvamı olacak. Tabanına pudra şekeri ve nişasta ya da hindistan cevizi döktüğün istediğin bir kaba aktar. Kalıba dökünce kalıbı biraz tezgaha vur hava kabarcıkları varsa gitsin.Hızlı davranman lazım çünkü, jelatinden ötürü çabuk donuyor. Buzdolabına koyup bir gece beklet.

 

Kalıplarla kesince yapışan yüzeyleri kalmasın diye her tarafını hindistan cevizine buladım. İsterseniz lokum gibi küpler de kesebilirsiniz. Gıda boyasıyla renklendirilmiş hindistan cevizlerine bulayabilirsiniz.

İçinde bozulacak birşey olmadığı için uzun süre saklanabiliyor. Marshmallowlu kurabiye tariflerim yakında...

CHEESE CAKE - PEYKEK

Yağ miktarı çok az oldukça hafif bir tarif.Yaz dönemi için uygun tatlılardan biri.Üstü için
vişne,şeftali tazesiyle daha lezzetli oluyor.Kışın portakal da kullanabilirsiniz..Ana malzemeler aşağıda reçeteyi kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

tabanı için:

2 paket kepekli bisküvi ( ben yulaflı kullandım )
125gr tereyağ

kreması için:

1 küçük paket 200gr labne peyniri
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
3 yumurta

üstü için:

2 su bardağı meyva suyu ( ben vişne suyu kullanıyorum )
2 çorba kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı şeker
varsa vişne,ahudu,böğürtlen taneleri

Bisküvileri rondoda un haline getiriyoruz.Yumuşak tereyağı da ekleyip beraber yoğuruyoruz.Kelepçeli kalıba döküp bütün tabana yayıyoruz.Avcumuzun içiyle bastırarak sıkıştırıyoruz.Buzdolabında üst malzemeyi hazırlayana kadar bekletiyoruz.

Kreması için 3 yumurtayı şekerle çırpıyoruz.Şeker eriyince içine labneyi.vanilyayı ve yoğurdu ekliyoruz.Pürüzsüz bir kıvam oluncaya kadar çırpıyoruz.Bisküvilerin üzerine döküyoruz.180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dk pişiriyoruz.Kremamız sulu bir krema oluyor.Fırındayken kalıbı hafif sallıyoruz.Artık sallanmadığını gördüğümüzde fırından alabiliriz.

Peltesi için meyve suyunu tencereye alıyoruz.şekeri ekliyoruz.( ben hiç şeker koymuyorum ) Nişastamızı biraz su veya meyva suyunda eritiyoruz.Kaynayan meyva suyuna ekliyoruz.Bir taşım kaynatıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuyan peynirli kremamızın üstüne döküyoruz.Varsa meyve taneleriyle sülüyoruz.Buzluğumda vişnem kalmadığı için ben sade yaptım. Bir gece önceden yaparsanız servisi daha kolay lezzeti de daha güzel olacak.

KARNIBAHAR SALATASI

Sebzeleri artık sadece kendi suyunda haşlıyorum.Tenceriyi kapağı kapalı ısıtıyorum.Elimle ellediğimde epey ısınmış olacak.Yıkadığım sebzeleri süzmeden suyuyla tencereye koyuyorum.Tencerenin yarısına kadar doldurmamız gerektiği için ona göre tencere seçin.Kesinlikle çelik tencere olsun.İnce tabanlılarda ısıyı çok alacağı için yanma ihtimali yüksek.Çok kısık ateşte kapağını açmadan sebzesine göre belli bir zaman sonra kontrol ediyorum.Çok buhar çıkışı olduysa yarım çay bardağı kadar su ekliyorum.Şimdi buharlı pişirici aparatları heryerde var.Aparatı uygun tencereye yerleştirip dibine biraz su ekledinmi başarılı sonuçlar alıyorsun.Dibinde artan suyu  da dolaba koyuyorum çorbalarıma ekliyorum.

Malzemeler:

Bir küçük boy karnıbahar
İki adet orta boy havuç
Bir bardak yoğurt
zeytinyağ
Sarımsak
tuz
sumak

Karnıbaharı elimizle çiçek çiçek kopartıyoruz.Havuçlarla beraber yıkıyoruz.Haşladıktan sonra süzüyoruz.Havuçların kabuğunu soyuyoruz.Yoğurda rendelediğimiz sarımsağı tuzu zeytinyağını ekleyip karıştırıyoruz ve sebzelerimizin üstünde gezdiriyoruz.Sumakla süsleyip servis yapıyoruz.

ERİŞTELİ TAVUK

En pratik yemek tavuk yemekleri.Çabuk pişer hemen herşeyle uyum sağlar.Bugün evde sebze namına birşey yoktu erişteli denedim nefis oldu.Yazdan yaptığım  domates sosu ve ev eriştesiyle yaptım.Erişte yoksa makarna veya arpa şehriye de olabilir. Siz de deneyin.

Malzemeler:

İki parça tavuk göğsü
Bir çay bardağı erişte
Bir su bardağı domates
Bir kaşık biber salçası
bir diş sarımsak
İki kaşık süt
İki kaşık sıvı yağ
pulbiber,karabiber
tuz

Tavuk göğüslerini küçük küçük doğrayın.baharatları,sütü,yağı,rendelediğiniz sarımsağı ve tuzu atıp zamanınız varsa en az yarım saat buzdolabında dinlendirin.Tavayı ocağa alıp biraz kızdırın tavukları birden sularını salmamaları için yavaş yavaş tavaya ekleyin.Suyunu çektirdikten sonra salçasını ekleyip karıştırın, domates sosunu da ekleyin.İki su bardağı kadar da sıcak koyun.Kaynamaya başlayınca eriştelerini de atıp altını kısın.Erişteler pişince altını kapatın.İyice yumuşatmayın çünkü tencerenin sıcaklığıyla pişmeye devam edeceği için erişteler çok hamurlaşmasın.Biraz demlendikten sonra yemeye hazır.

"Dilerseniz yumurta sarısı, limon ve unu blenderla çırparak biraz da yemeğin suyundan ekleyerek yemeği daha da lezzetlendirebilirsiniz.Bu terbiyeyi yemek pişmeye yakın ekliyoruz ve yemek kaynayınca altını kapatıyoruz."

KURU BAKLAVA - TAHİNLİ CEVİZLİ RULO

Basit ama bir o kadar da lezzetli bir tarif vermek istiyorum bugün. Artık herkesin küçük marketlerde bile bulabileceği baklavalık yufkayla yapılıyor. Yufkacılarda açık yufkayı bayram haftası dışında bulmak biraz zor. İsterseniz evde artmış böreklik yufkayla da tek kat olarak ve çıkınca üzerine pudra şekeri serperek aynı olmasa da benzer bir tada ulaşabilirsiniz. Ne diyoruz evde hiç bir zaman çöpe atılacak bir şeyimiz yok, değerlendirilecek yeni malzememiz var.

Bir paket yufka bir kiloya yakın, ortalama 800gr civarında bundan epey bir " kurabiye" çıkıyor. Bozulmayan bir kurabiye olduğu için hepsini yapıp dolapta saklayabilir, uzun bir süre yiyebilirsiniz.( ağzını kapatmayın yumuşayabilir) Hepsinden iki dolu tepsi kurabiye çıkıyor.

İsterseniz arta kalanla da küçük bir tepsiye baklava yapabilirsiniz. 3-4 katta bir çekilmiş ceviz ekleyin. Yufkalar dikdörtgen olduğu için tepsinize göre parçalayarak koyabilirsiniz. En son uygun miktarda tereyağını ~200 gr, bir tavada eritip dilimlediğimiz baklava tepsisine döküyoruz. Daha sonra size baklava şeklinde baklava dilimlemeyi resimleyip göstermeyi planlıyorum ama şimdilik siz ilk etapta küçük küçük kare dilimleyebilirsiniz. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirip önceden hazırlayıp soğuttuğunuz, birebir ölçüyle hazırladığınız ( 1 bardak şeker, 1 bardak su, bir kaç damla limon ) şerbeti, tepsinin ilk sıcaklığı çıkınca döküyoruz. Ev yapımı baklavanız hazır.

Neyse biz gelelim ana tarife burada yufkalar çok ince olduğu üç kat kullanıyoruz. Ama daha çıtır veya büyük ya da küçük dilimler isterseniz onu kendinize göre ayarlayın. Benim gibi de yapabilirsiniz. Bir tane ikili bir tane üçlü bir de tekli sardım,ikili uygundur diyerek yoluma ikili devam ettim. Ama hepsi de lezzetli şüpheniz olmasın. Misafirleriniz için oldukça basit ve reçetesi istenecek bir tarif. Olmadı tutmadı derdi yok. Ben temel malzemeleri veriyorum içindeki şeker, tahin ve ceviz miktarını damak tadınıza ve tabi ki cebinize göre kendiniz ayarlayın. İç malzemeler bir tepsi kurabiye için verilmiştir.

Malzemeler:

1 paket baklavalık yufka ( hepsini kullanırsanız aşağıdaki ölçüleri kendiniz artırın )
1 su bardağı tahin
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 su bardağı pudra şekeri ( toz şeker erimediği için aynı lezzeti vermiyor )
aralara sürmek için sıvı yağ veya tereyağı ( ben ikisini karıştırdım )

Yapılışı:

Yufkaların aralarına iki çorba kaşığı yağı gezdirin üçüncü yufkada sırayla ikişer kaşık tahin, şeker, ve cevizi yufkaya yayın.Ardından yufkayı biraz sıkarak rulo yapın.

Tepsiye düz bir şekilde koyun diğerlerini de aynı şekilde yapıp bütün tepsiyi doldurun.

Küçük kareler halinde baklava dilimler gibi kesin. 200 derecede hafif pembe kahverengi renk alana  kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Güncelleme:
Başka bir marketten aldığım, değişik marka baklava yufkası daha küçük ölçülerde çıktı. Siz de yufkalarınızı yaparken yukarıdaki ölçülerde kendinize göre oynama yaparsanız daha kesin sonuçlar elde edersiniz.

ÇİKOLATALI TOP

Eminim herkesin evinde başarısız olmuş bir kurabiye,bayatlamış ya da kurumaya yüz tutmuş talep görmeyen kek artıkları vardır.Bunların haricinde pastadan artmış krem şantiniz çorbalardan artan süt kremanız muhakkak olmuştur. Bunları değerlendirebileceğiniz mükemmel bir tarif bu; Aşağıda size  ana malzemeleri veriyorum ama, biraz önce söylediğim gibi bisküvi yerine artık keklerinizi krem şanti yerine süt kremasını rahatlıkla kullanıp evdeki artan "çöpe gitmek tabirini kullanmak bile istemiyorum çünkü hiçbir şeyi çöpe atma gibi bir lüksümüz olmadığını düşünüyorum" usandığımız yiyecekleri başka bir tarife döndürebiliriz.Hele ki evde bir de ufaklıklar varsa inanın bu tarife bayılacaklar.

Malzemeler:

2 Paket petibör bisküvi
1 Paket sade krem şanti
1 Bardak süt
1 Su bardağı damla çikolata
1 Paket kakao
1 Çay bardağı hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Bisküvileri bir kabın içinde ufak ufak kırıyoruz.
Krem şantiyi ayrı bir kapta soğuk süt ile çırpıyoruz.
Çırptığımız şantiyi bisküvilerin üzerine döküyoruz.
Damla çikolataları da ekleyip, bir kaşık yardımı ile karıştırıyoruz.
Karışımı buzdolabında 1 saat kadar dinlendiriyoruz.
Bu sırada kakaoyu ve hindistan cevizini bir tabakta karıştırıyoruz.
Dolaptaki şanti-bisküvi karışımı çıkartıp elimizle istediğimiz büyüklükte toplar yaparak kakao-hindistan cevizi karışımına buluyoruz.
Afiyet olsun!