EV YAPIMI VİŞNE SUYU

Vişne zamanı bitti bitiyor ama sanırım bir süre daha pazarlarda bulabilirsiniz ya da derin dondurucuya kaldırdıysanız oradan da çıkarıp kullanabilirsiniz. Bizim evde çocukları ice tea bağımlılığından kurtarmak için ev yapımı içeceklere biraz ağırlık verdim bu yaz. Sırada yazılmayı bekleyen bir kaç içecek tarifi daha var. Yaz bitmeden en yakın zamanda yazılarını tamamlarım diye düşünüyorum...

Burada vişnelerin suyunu kullanıyoruz ama taneleri sakın atmayın. Derin dondurucuya kaldırın. Vişneli muffin tarifi de yolda...

Malzemeler:

1 lt su
1 kg çekirdekleri ayıklanmış vişne
1 su bardağı toz şeker ( siz şekeri tadına bakarak kendinize göre ayarlayın. )
1\2 limon

Tencereye vişneleri, suyu ve toz şekeri alın ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca altını kısın ve vişneler şişip çatlayana kadar kaynatın. Ocaktan almaya yakın limonun suyunu da sıkın bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Kapağı kapalı bir şekilde soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra süzgeçle sürahiye alın. Süzerken vişne tanelerini ezmeden süzdürün ki vişne suyunuz bulanık olmasın. Vişne tanelerini derin dondurucuya vişneli muffin için kaldırabilirsiniz.

Soğuyunca afiyetle için.

BAMYA KIZARTMASI

Yaz bitecek, bamyalar tezgahtan kalkacak ama ben hala bu tarifi yazamadım hem de bu kadar lezzetli ve yapımı da bir o kadar kolayken:(  Bugün yazımı kısa kesip pazar alışverişinize hemen denemeniz için tarife geçmek istiyorum...

Malzemeler:

250 gr iri kınalı bamya
2 adet orta boy domates
sarımsaklı yoğurt
kızartmak için sıvı yağ

Bamyaları önce yıkayıp suyunu süzdürün ve başlarını koni şekilde keserek ayıklayın. Kızartma tenceresine yarım çay bardağı kadar sıvı yağ koyun. Yağ kızınca hafif tuzladığınız bamyaları atın ve ısıyı orta ateşe düşürün. Bir dakika kadar kapağı kapalı pişirin. Ara ara karıştırarak rengi dönünceye kadar kızartın. Tencereniz küçükse iki seferde kızartın bamyalarınızı...

Kızaran bamyaları kağıt havlu serdiğiniz tabağa alın. Kızartma tenceresindeki yağın bir çorba kaşığı kadar olan kısmını tencerede bırakıp kalan yağı başka bir kaba alın. Aynı tencereye hafif tuzladığınız rendelenmiş domatesleri yağ kızınca ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.Servis kabınıza bamyaları dizin ve üzerine pişirdiğiniz domates sos ve sarımsaklı yoğurtla servis yapın.

YALANCI KAYSERİ YAĞLAMASI

Genel olarak kışın yapmayı tercih ettiğim lezzetli mi lezzetli bildiğimiz lazanyanın türkçe versiyonu... İçine beşamel girmediği için ama çok daha hafifi bana göre... Lakin bu sıcakta ocağın başında kim duracak şimdi diye üşendiğim için hazır paket lavaşlarla denedim bu defa... Lezzeti elde açılan hamurla boy ölçüşemez ama kendi kulvarında gayet de güzel oldu...

Kayserili bir arkadaşımda tatmıştım daha önce ve tabii denemek kaçınılmaz sondu:) Nedense fotoğraflayıp bloga koymak nasip olmadı. Nedenini biliyorum aslında sıcakken tüketmek istediğimiz için ve genelde kalabalık misafire denk geldiği için o hengamede unutuyorum...

Malzemeler:

1 paket tortilla ya da lavaş ekmeği ( marketlerde ekmek bölümünde bulabilirsiniz. )
250 gr kıyma
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 büyük soğan
2 adet sivri biber
1 demet maydanoz
3 domates

Üzeri için:

sarımsaklı yoğurt

Bir tencereye biraz sıvı yağ ekleyin. ( kıymanızın yağ durumuna göre ayarlayabilirsiniz. ) Kıymanız suyunu önce salıp sonra çekecek, ardından ince ince doğradığınız biber ve soğanları ekleyin. Biber salçasını da kokusu çıkan kadar kavurup rendelediğiniz domatesleri ekleyin ve suyunu çektirene kadar pişirin. Hafif sulu dökülebilir bir kıvamı olmalı. Eğer çok katı olursa biraz sıcak su ekleyin. En son maydanozları ekleyin ve ocaktan alın.

Lavaşın bir tanesini servis tabağına alın ve kıymalı sosunuz sıcakken üzerine iki yemek kaşığı kadar gezdirin. Diğer lavaşı da üzerine kapatın ve onun üzerine de kıymalı sosunuzu gezdirin. Bu işlemi kıymanız bitene kadar devam ettirin. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin ve dilimleyerek sıcak olarak servis yapın.

Lavaşlarınız artarsa derin dondurucuda saklayabilir ya da buradaki pizzayı yapabilirsiniz...

VİŞNELİ KEDİ DİLİ BİSKÜVİLİ PASTA

Yaz aylarına uygun fırın çalıştırmadan hazırlayabileceğiniz tek zorluğu iç kremasını pişirmek olan yapımı son derece kolay bir pastam var bugün... Daha önce tarifini vermiş olduğum çikolatalı pastacı kremasını ya da sizin kendi istediğiniz herhangi bir kremayı kullanabilirsiniz. Ben ilk katına çikolatalı pastacı kreması ikinci katına da 1\2 bardak sütle çırptığım krem şanti kullandım. En üstü de Dr Oetker'in çikolata sosunu sıkıp süsledim. Dediğim gibi iç malzeme olarak evde yaptığınız artan malzemeleri ya da buradaki peynir kremasını kullanabilirsiniz.

Bir de burada ihtiyacınız olan bir çember. Benim 20 cm'lik çemberim bu tarif için uygun geldi... Siz kendi kalıbınıza göre ölçüleri artırıp azaltabilirsiniz...

Malzemeler:

1 paket kedi dili bisküvi ( içinden iki paket çıkıyor )
ıslatmak için süt

Çikolatalı pastacı kreması ( 1\2 ölçü )

1\2 bardak soğuk sütle çırpılmış krem şanti ( 1 paket )

Dr Oetker çikolatalı sos

1 kase çekirdekleri ayırılmış vişne

Çikolatalı pastacı kremasını yarım ölçü olacak şekilde tarife göre hazırlayın.

Vişneden 10-15 adet süsleme için ayırın.

Kedi dillerini, bir kaseye koyduğunuz süte içinde bekletmeden batırıp çıkartın ve önce kalıbınızın yan duvarlarını kedi dillerinin şekerli kısmı dışarı bakacak şekilde yerleştirin. Tabanını da boşluklara kedi dillerini kırarak boş yer kalmayacak şekilde dizin. Çikolatalı pastacı kremasının tamamını dökün ve vişnelerin yarısını dizin. Ben bu kata vişne koymadım. İkinci kata kedi dillerini tekrar sütte çok bekletmeden batırıp çıkarın ve kremanın üzerine dizin.

Çırpılmış krem şantiyi de ikinci kata yaymadan önce kalan vişnenin tamamını dizin ve üzerini ıslak kaşığın tersiyle düzleyin. Bu arada fotoğraf çekmeyi unutmuşum:(

Pastayı bu şekilde buzdolabına kaldırıp 1 saat kadar dinlendirin. 1 saat sonunda çikolatalı sosunu döküp süslemesini yapabilirsiniz. Üzerine strech folyo kapatıp ( tercihen bir gece ) servis zamanına kadar buzdolabında bekletin. Eğer zamanınız yoksa 1 saat kadar derin dondurucuda bekletin. Servisten önce çemberi çıkartıp dilimleyin...

FINDIKLI HİNDİSTAN CEVİZİ TOPLARI

 Yaz için yapılması uygun fırın çalıştırmadan, ocak açmadan yapabileceğiniz pratik bir tatlı daha.. Malzeme bulma sıkıntısı da yok... Bi deneyin derim...

Malzemeler:

1 paket ( 200 ml ) süt kreması
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı süt tozu ( kahve beyazlatıcı da olabilir )
1 kase bütün kavrulmuş fındık
3 su bardağına yakın hindistan cevizi

bulamak için bir kase hindistan cevizi


Hindistan cevizi hariç bütün malzemeleri derin bir karıştırma kabına alın. Bazı kremalar daha sulu olduğu için hindistan cevizini yavaş yavaş ekleyip yumuşak ele çok hafif yapışan bir kıvam alınca eklemeyi bırakın... Yoğurduğunuz ele sürekli yapışacağı için kontrolu diğer elinizle yapmanız hindistan cevizini fazla eklemeden kıvamı daha rahat yakalamanızı sağlar...Buzdolabında bir saat kadar dinlendirin.

Daha sonra ceviz büyüklüğünde toplar yaparak ortasını baş parmağınızla açıp fındığı içine koyun ve tekrar yuvarlayıp fındığın içine gömülmesini sağlayın. Bulamak için ayırdığınız hindistan cevizini geniş bir tabağa alın. Yuvarladığınız topları tabağın alabileceği kadar yapar ondan sonra hindistan cevizine bularsanız işiniz daha da kolaylaşır.

Hamurunuz bitene kadar aynı işlemi uygulayın ve buzdolabında en az bir saat dinlendirin... Eğer varsa cupcake kağıtlarında daha şık servis yapabilirsiniz.

MARSHMALLOWDAN ŞEKER AĞACI

 Çok hızlı bir şekilde yapmam gereken çoook şeker ağaçları sizlere daha açıklayıcı olarak bol fotoğraflı yazmak isterdim:( Fakat dediğim gibi bir an önce yapıp yetiştirmem gerekiyordu ve ayrıca nasıl bir sonuç alacağımı bilemediğim için bir daha ki denemem de fotoğraflarım diye biraz savsakladım sanırım:(

Malzemeleri bulmak belki sıkıntı olabilir onun dışında yapımı için bir kaç ufak püf noktasına dikkat ederseniz sonuç gayet iyi.... Saksılar artık bir çok yerde bulunuyor. İsterseniz düşük maliyetli plastiklerden ya da metal olanlardan kullanabilirsiniz. Gıda çarşısındaki pasta malzemeleri satan yerlerden hepsine rahatlıkla ulaşabilirsiniz. İzmir dışında oturanlar bulunduğunuz yerlerde yoksa internette artık hemen her şeyi  bulabilirsiniz.

Saksının içine parça strafor parçaları ve ağırlık yapacak malzemelerle doldurduktan sonra çöp şişi ( 4-5 adet ) strafora taktım. Aslında işin en zor kısmı burası ben deniz kıyısından topladığım taşlarla ağırlık yaptım onun dışında ne konur şu an aklıma gelmiyor ama metal olanlardan kullanırsanız sanırım denge problemini bu kadar yaşamazsınız. Plastik olduğu için en ufak bir harekette devrilebiliyor çünkü...

Saksının içine sabitlediğim çöp şişe kürdanlarla marshmallowları sıra halinde dizdim.  Saksının içine konfeti parçaları ve kalan marshmallowları doldurup uğur böceği stickerlerle süsledim..

ŞEKER HAMURUYLA SÜSLENMİŞ ETİ PUF

Bu sevimli Eti Puflarımı sizlere tanıştırayım:) Eğer hazır satın alırsanız yapımı son derece kolay ( tabii evinizde hali hazırda şeker hamurunuz varsa ) ya da evde yaparım derseniz burada ev yapımı eti puf  tarifine bakabilirsiniz....Hiç bir kalıba ihtiyaç duymadan çocuğunuzun doğum günü ya da hediyelik hazırlayabileceğiniz şirin atıştırmalıklar...

Yapım aşamalarını fotoğraflayamadım zaten bakınca da çok rahat anlaşılıyor ama ihtiyacınız olan tek şey göz beyazını çıkaracağınız bir yuvarlak kalıp... Ben tükenmez kalemlerin dış kısmını yıkayıp onunla kalıp çıkardım... Dudakları için yuvarladığım şeker hamuruna mekik şekli verip dudak formunu elimle verdim...Küçük bir parça şeker hamurunu yılan gibi incelttikten sonra hafif yassılttıp salyangoz gibi sararak çiçeklerini yaptım.

Arkadaşımın kızına yaptığım için biraz dişi dişi oldular... Bir daha ki sefere erkek versiyonlarını denersem sizlere fikir olması için burada paylaşırım... Ama düşününce sanki erkek için en fazla papyon yapılabilir gibi geliyor ama eminim biraz daha düşününce ortaya farklı bir şeyler çıkacaktır...

MİNYON VE ÜÇ KAFADARLAR PASTASI

 Oğlumun 7 yaş doğum günü pastasını uzun ikna çabaları sonucunda yapılabilir bir duruma getirebildim:) Yapılması imkansız figür isteklerini ( en azından benim için ) yapılabilirliği olan üç kafadarlar ve minyonları şeklinde tasarlayabildik. Hazırlıklarımdan bir kısmını fotoğraflarını henüz düzenleyemediğim için bir sonraki postta yayınlamak hedeflerim arasında:)

Pandispanyasında buradaki tarifi kullandım. Kreması daha önce yaptığım pastacı kreması...

PATLICANLI HAMBURGER

Daha önce tarifini verdiğim evde hamburger tarifini patlıcanlı denedim. Yazlıkta bu tarz öğünler çocuklar tarafından çok tutuluyor... Hele de oğlumun bu ara merak sardığı soslarla da daha bir iştahlı yediler diyebilirim. Patlıcanı çocukların hamburgerine koymadım tabii ki:)) Ama benim gibi patlıcanı çiğ bile tüketen patlıcan canavarlarına derhal denemelerini tavsiye ederim...

Topan patlıcanları alacalı doğradıktan sonra az yağlı teflon tavada kızartıp domates dilimleri yeşillik ve hamburger peynirleriyle afiyetle yedik... Gene çocuklar sayesinde şu sosları yazlıkta deneme şansım olmadığı için hazır almayı kabul etmek zorunda kaldım ama ilk fırsatta bu soslar evde de denenip sizlerle paylaşılacaktır;)

ÇİLEKLİ PEYNİR KREMALI PASTA

Herkese merhaba; bu ara kendimi blogumda misafir gibi hissetmeye başladım nedense... Sanırım bunun nedeni hızlı geçen yazın etkisiyle her güne yapılacak bir iş, bir misafir ya da  bir seyahat olması olabilir. Bu dönem sanırım Ağustosta' da böyle devam edecek... Ama yakın vadede hedefim Eylül' de bütün yaz biriken tariflerimi biraz hafifletebilmek...

Bugün farklı bir tarifim yok ama ufak değişikliklerle ortaya çıkan yaz ayları için çok uygun denemenizi tavsiye ettiğim bir tatlım var.

Benekli pasta da kullandığım malzemeye ek olarak bir paket çilekli Creme Ole'yi toz halindeyken eklemiştim.

Çok ani gelişen bir ziyaret olayı için aceleyle yapmıştım... Derin dondurucumda duran bir pat 16 cm'lik pandispanyamı kullandım. Üzerine de hazır çilek soslarından döktüm... Çabuk soğuması için derin dondurucuya kaldırdım ama sonra gidişimiz iptal olunca ben de uzun bir süre tüketemeyeceğimiz için oradan çıkarmadım.

Daha sonra  yemeye niyetlenince bir kaç saat önce buzdolabına indirdim. İçi hala buzlu olduğu için hem servisi daha kolay oldu hem de herkes içinde dondurma var zannetti. Bu sıcak yaz akşamların siz de mutlaka bu şekilde tüketin tavsiye ederim...