PORTAKALLI TART

Kışın tart daha mı güzel geliyor bilmem ama hep yapasım var. Portakal bitmeden denemek istiyordum iyi ki denemişim çok lezzetli oldular. Çikolatalı böğürtlenli tart tarifinin kremasına çok ince rendelediğim bir yemek kaşığı kadar portakal kabuğu rendesi çok güzel bir koku ve lezzet kattı. Tart hamurunu zaten söylemiyorum bir kaç püf noktasına dikkat edildi mi çok pratik ve lezzetli...

Tarif burda...

MY LİTTLE PONY PASTASI ( RAİNBOW DASH)

 Kızımın 5 yaş doğum günü pastası. İç malzemede muz ve mat fıstık kullandım. Pandispanya ve krema tariflerim blogda var. Pastacı kreması ve pandispanya - sünger kek olarak aratabilirsiniz.

ANTEP FISTIKLI, PARÇA ÇİKOLATALI KURABİYE

Bu ara elimde kalan file fıstıkları ne yapayım diye değerlendirme peşindeyim. İçinde antep fıstığı ve cevizin aldığı her şey çok güzel oluyor bence. O yüzden ben de hemen en basitinden kurabiye yapayım ama çocuklarda yesin dedim. Durum böyle olunca içine girecek damla çikolatalar kaçınılmaz oluyor. Siz dilerseniz çikolatayı çıkartıp antep fıstık miktarını artırabilirsiniz.

Malzemeler:

125gr tereyağ
1 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1/2 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı file antep fıstığı
1/2 su bardağı damla çikolata
aldığı kadar un ( benim hamurum 2 su bardağı aldı )

Tereyağ ve şeker krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Arkasından yumurtayı iyice özleşene kadar çırparak yedirin. 1 su bardağı un, kabartma tozu ve tarçını beraber bir kaba eleyin.

Tereyağlı karışıma yavaş yavaş unlu karışımı ekleyerek ellerinizle yoğurmaya başlayın. Bütün unlu karışımı dökünce hamurunuz hala yumuşak olacaktır bu noktadan sonra kontrollü bir şekilde un eklemeye devam edin. Hafif ele yapışan yumuşak bir hamur olunca istediğiniz kurabiye ebatlarında rulo şekline getirip strech filmle sıkıca sarın. Bu şekilde buzdolabına kaldırın.

Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın. Bir gece buzdolabında bekleyen hamurumuzu keskin bir bıçak yardımıyla yarım santim kalınlığında yuvarlaklar kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 15-20 dakika kenarları renk değişmeye başlayana kadar pişirin.

BEYAZ ÇİKOLATALI, ANTEP FISTIKLI TART

Bir önceki postumdaki tartımın hamuruna bu defa beyaz çikolatalı bir tarif denedim. Pişirme derdi yok daha pratik bir krema... Evde antep fıstığım vardı onu serptim siz ne dilerseniz onu ( meyve, çikolata veya meyve sosları ) kullanabilirsiniz.

Beyaz Çikolatalı Krema:

1.5 tatlı kaşığı ( 6 gram ) toz jelatin
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında ( 30 gr ) su
1\2 su bardağı ( 120 gr )süt kreması
200 gr ufak ufak doğranmış beyaz çikolata
1\4 su bardağı ( 50 ) gr toz şeker
1 su bardağı ( 240 gr ) süzme yoğurt oda sıcaklığında

Jelatinin bir kaseye koyup üzerine suyu dökün. Çatalla biraz çırpıp şişmesi için bir kenarda bekletin.

Kremayı orta boy bir tencerede ısınmaya bırakın. Kaynamaya başlamadan önce ateşten alıp içine beyaz çikolatayı, şekeri ve şişen jelatini ekledikten sonra tencereyi kısık ateş üzerine koyun ve içindeki malzemeler tamamen eriyene kadar 1-2 dakika karıştırın. Ateşten aldıktan sonra süzme yoğurdu ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikser ya da bir çırpıcıyla iyice çırpın.

Hazırladığınız beyaz çikolatalı kremayı pişen tart hamurunuzun üzerine dökün ve üstüne spatulayla düzeltin. Krema donup sertleşene kadar üzerine delikler açtığınız alüminyum folyo ile kaplayın. Kremayi buzdolabına koyduktan  10 sonra çıkartıp üzerine antep fıstığı serpiştirin ve tekrar buzdolabına koyup en az iki saat daha bekletin.

ÇİKOLATALI, BÖĞÜRTLENLİ TART

  Aralar aralar çok açıldı aralar:( Biliyorum her defasında açılmayacak diyorum ama gerçekten sabah

6.30 başlayan günüme işlerimi yetiştiremiyorum. Tarifler yığıldı yığıldı... bir kaç doğum günü ve etkinlikte yaptığım gene evde denemek için yaptığım bi dolu tarif... Yapmak çok kolay ama yazmaya gelince of ki ne off... Hal böyle olunca iki tarif arası bir bakmışsın sana olmuş 5 ay... O zaman bir dahaki görüşme için ne diyelim, tarih vermeden diğer tarifte görüşmek üzere diyelim ve tarifime geçelim 

 Tarif Cafe Fernando'dan. Tart hamurunu her türlü tart tarifinizde kullanın, kıyır kıyır bir hamur. Tek dikkat etmeniz gereken içindeki yağı eritmemek. Elinize yapiıştığını gördüğünüz an buzdolabına kaldırın ve odanın sıcaklığına göre 20 dakika ve 1 saat arası bekletip işleminize kaldığınız yerden devam edin. Krema da çok leziz bir krema. Tarifi biraz değiştirip 1/3 olan nişasta miktarını 1/2 su bardağı yaptım. Neden derseniz ilk denememde ( bu tarifi bir kaç kez farklı tarifler için yaptım ) istediğimden biraz cıvık oldu krema. Kıvam farkı nişastadan kaynaklanıyor olabilir. Tek sorun kullanılmayan 5 yumurta beyazı ne olacak. Tabi ki zayi olmayacak ama ne olacak?... bakalım...  tamam, tamam söyleyeyim bari o yumurta beyazları kullanıldı bile bir kaç tane daha ekleyerek ( sayıyı hatırlayamadım bi anda:) ) Angel Food Cake yaptım. O da yakında gelecek, ama kalıptan çıkarken yapıştığı için ( iki denememde de )güzel bir fotoğraf yakalayamadım merak etmeyin yakın zaman içinde bu krema ve kekimiz yapılacak ve sizlere sunumu yapılacaktır...

Ben küçük tart kalıplarından kullandım 4 adet elde ettim. Siz dilerseniz tek büyük ( 20-22 cm yeterli olur) bir kalıp kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

Tart Hamuru İçin Gereken Malzemeler:

125gr tereyağ
1/2 su bardağı ( 80gr )pudra şekeri
2 adet büyük boy yumurtanın sarısı ( oda sıcaklığında )
1 yemek kaşığı ( 15 gr ) krema veya süt
1/4 tatlı kaşığı ( 4gr ) tuz
1/2 su bardağı ( 50gr ) badem unu
1 paket vanilya ( Cenk vanilya özütü kullanmış )
1+1/3 su bardağı ( 187gr ) un

Tereyağ ve pudra şekerini genişçe bir kapta pudra şekeri tereyağı emene kadar bir mikser yardımıyla önce düşük sonra yüksek hızda 4 dakika çırpın.

Yumurta sarıları, krema, tuz ve vanilyayı çatalla hafifçe çırptıktan sonra tereyağ karışımına ekleyin ve beraber çırpmaya devam edin. Un, badem unu, vanilya ya da vanilya özütünü karışımını da ekledikten sonra sadece içindeki un parçacıkları kaybolana kadar yarım dakika kadar daha düşük hızda çırpın ve mikseri kapatın. Hamurunuzun kum görüntüsü gibi bir görüntüsü olacak. Elinize alın avucunuzun içinde sıktığınız zaman birleşiyorsa hamurunuz tamamdır. ( biraz kırıntı dökülebilir )

Hamuru tezgaha serdiğiniz strech filmin üzerine yoğurmadan sadece sıkıştırmak suretiyle birleştirin. ve elinizle yassıtarak bastırın ve strech filmle kaplayın. en az 3 saat tercihen 1 gece buzdolabında dinlenmeye kaldırın.

Dinlenmiş tart hamurunu un serptiğiniz tezgaha alın ve merdaneyle hafif hafif vurarak yassılaştırmaya çalışın. Bu işlemle hamurunuz biraz yumaşayacaktır. Hamuru merkezden kenarlara olacak şekilde 26-28 cm'lik tart kalıbınıza uyacak şekilde daire şeklinde açın. Eğer bu esnada hamurunuz yumuşayıp merdane veya tezgaha yapışıyorsa bir ekmek tahtası üzerine alıp buzdolabında bir saat  kadar dinlendirin. Eğer içindeki tereyağları eritirseniz tart hamuru o ağızda dağılan gevrekliğini kaybedecektir. Yeterli boyuta gelen hamuru tart kalıbına muntazam bir şekilde yerleştirin.

Tart hamurunun üzerine tartın ölçüsünden büyük kesilmiş bir pişirme kağıdını elinizle buruşturup yumuşattıktan sonra bu kağıtla her tarafı kapanacak şekilde yayın. Üzerine silme dolacak şekilde kuru baklagil ( kurufasülye,nohut ya da mercimek olabilir. ) dökün ve 170 derecede ısınmış fırında 10 dakika pişirin. 10 dakika sonunda yağlı kağıdı üzerinden çekerek çıkartın. Kullandığınız baklagili bir kavanoza kaldırıp daha sonraki tart pişirme işlemlerinizde kullanabilirsiniz. Ben yeşil mercimek kullanıyorum.

Yağlı kağıdı çıkardıktan sonra yaklaşık 20 - 25 dakika tartınızın kenarları pembeleşene kadar ızgara telin üzerinde pişirin. Piştikten sonra fırından alıp soğuyana kadar bekleyin. İyice soğuduktan sonra kalıptan çıkartabilirsiniz.

Pastacı Kreması için Gerekli Olan Malzemeler:

2 su bardağı 500 ml süt
5 adet yumurta sarısı
1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
1/2 su bardağı buğday nişastası
50 gr yumuşak tereyağ
bir fiske tuz

Sütü orta boy bir tencerenin üzerine alın. Sütü ısınırken bir taraftan yumurta sarıları, şeker, nişasta ve tuzu bir karıştırma kabına alın. Bir çırpıcıyla yumurta iyice özleşip nişasta eriyene kadar çırpın. Isınan sütten bir kepçe alıp çırpmaya devam ederken yumurtalı karışıma ince ince akıtarak.sütü yedirin ve karışımın ılınmasını sağlayın. Sütümüz kaynayınca yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyin ekleme esnasında çırpmayı sakın bırakmayın. Orta ateşte kremanız kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın.

Cenk bu esnada kremayı başka bir kaba tel süzgeçle süzerek aktarmış ve aktardığı kabı da buzlu soğuk suyun içine koymuş. Ben karışımda pürüz olmadığı için bu aşamayı atlıyorum. "Dürüst olmak gerekirse zor geldiği için yapmıyorum" İlkinde denemiştim ama daha sonra süzmediğim arasında çok bir fark olmadığı için bu işlemi atlıyorum. Siz dilerseniz süzme işlemini yapın.

Pürüzsüz olan kremanız kaynayınca ocağın altını kapatın ve tereyağı ekleyip 5-6 dakika mikserle çırpın. Soğuyuncaya kadar ara ara karıştırın ve kremanın üzerine değecek şekilde strech film serin, buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Soğuyan tartınız üzerine soğuyan kremanızı dökün ve servis edin. Ben kendimize böğürtlenli çocuklara parça çikolatalı yaptım.

KREMALI ELSA PASTASI

En küçük yeğenim canım Melisa'mın Elsa konseptli doğum günü partisi için hazırladığım pastası... Nice nice yıllara canım benim...

Pandispanya için buradaki pandispanyamı üç adet pişirdim. Dikdörtgen kalıbım büyük olduğu için her biri birer kat olmak üzere 3 ölçü hazırladım.

Krema olarak daha önce paylaşmış olduğum sade pastacı kreması'nın içine sıcakken bir paket bitter çikolata ekledim. Üzerini krem şantiyle kapladım.

Baskı modelini internetten bulup siparişini verdim. Sıkma torbasıyla baskının etrafını süsleyerek pastamı bitirdim.

VİŞNELİ BADEMLİ KEK

Bugün gene Cafe Fernando günüm... Tarifleri birer birer denemeye başladım. Hepsi birbirinden güzel açıklamalı ve lezzetli tarifler. Aklınızda bir yemek tarifleri kitabı almak varsa ve bu işe ( yemek yapmaya ) yeni başladıysanız mutlaka almanızı tavsiye ederim. Benim başucu kitabım oldu, canım sıkıldıkça, vakit buldukça, açıp açıp okuyorum, yapacaklarımı sıraya sokuyorum. Ama yok almak istemiyorum derseniz ben buradan yavaş yavaş paylaşacağım zaten arada gelip bakarsınız:)

Bu bir kek evet ama o badem tozu çok farklı bir kıyırlık katmış keke. Benim son kalan vişnem 450 gr kadar olduğu için tam olmadı gibi düşünüyorum. Vişnesiz de kullanabilirsiniz demiş kitapta Cenk ama vişne ona pasta havası kattığı için vişne zamanı gelince ilk iş vişneleri tam ölçü denemek istiyorum.

Sosu için:

850gr vişne ( benim derin dondurucumda çekirdekleri ayrılmış 450 gr vişnem vardı onu kullandım sadece )
2\3 su bardağı ( 133 gr ) toz şeker

Kek Malzemeleri:

3\4 su bardağı ( 105 g ) un
1.5 tatlı kaşığı ( 6g ) kabartma tozu
3\4 su bardağı ( 150g ) toz şeker
1\4 tatlı kaşığı ( 2g ) tuz
1,5 su bardağı ( 150g ) toz badem
150 g tereyağ, yumuşamış
3 adet oda sıcaklığında büyük boy yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya özütü ( ben kullanmadım )

Vişneli Sosu Hazırlamak İçin:

Yıkanıp çekirdeklerini çıkardığınız vişneleri şekerle beraber yüksek kenarlı bir tencereye alın. Orta ateşte 10 dakika şeker eriyene kadar ardından yüksek orta ateşte vişne suyu neredeyse reçel kıvamı alana kadar 20 dakika daha pişirin. Çok karıştırıp vişneleri ezmeyin. (Dondurulmuş vişne daha çok su bıraktığı için 20 dakika sonunda taneleri süzerek içinden çıkartıp suyunu tekrar ocağa alıp kaynatmaya devam edin.) Kıvama gelen sosu pişmeye devam etmemesi için ayrı bir kaseye taneleri süzerek aktarıp soğumaya bırakın.

Kek Harcı İçin:

Mutfak robotunun bıçak ucunu takın ve içine un, kabartma tozu, şeker ve toz bademi alın. Toz badem  neredeyse un gibi olana kadar çekin. ( yaklaşık 1 dakika ) Yumuşak tereyağını da ekledikten sonra hamur bıçağın etrafında toplanana kadar yaklaşık 1 dakika aralıksız karıştırın.

Yumurtaları ayrı bir kapta eğer kullanıyorsanız vanilya özütüyle beraber bir çatal hafifçe yardımıyla çırpın ve robota ekleyin. Püre kıvamına gelene kadar 30 saniye motoru çalıştırın. Arada motoru durdurup spatulayla haznenin duvarına yapışan hamuru ortaya toplamanız gerekebilir. Yoğun kıvamlı bir kek harcınız olacak.

Süzülmüş vişne tanelerini 20 cm'lik kelepçeli kek kalıbınızın dibine tek sıra halinde sıkıştırarak dizin. Kek harcınızın tamamını üzerine aktarın ve koyu kıvamdaki hamurun tam yerleşmesi için kalıbınızı tezgaha sertçe bir iki kere vurun. Fırının orta katında tel ızgaranın üstünde altın sarısı renk alıp kürdan testini başarıyla geçene kadar pişirin. 160 derecede yaklaşık 55-60 dk yeterli.

Kalıbı fırından aldıktan sonra soğuyana kadar ellemeyin. İyice soğuyunca geniş bir servis tabağına ters çevirin. Ayırdığınız vişne suyunun üzerindeki köpüğü ayırıp bir fırça yardımıyla kekinizin üzerine sürün. Bu vişne suyunu daha sonra servis ederken parlatmak amacıyla tekrar kullanabilirsiniz.

Sıkıca hava almayacak şekilde paketlerseniz 4 gün oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Hava alırsa yumuşama yapıyor ilk günkü lezzeti kayboluyor ama bu haliyle de çok lezzetli...

ANNELER GÜNÜ PASTASI

Bir ay geriden de olsa pastamı paylaşayım dedim :)) Belki babalar günü için yapmak isteyebilirsiniz ya da ne bileyim okullar kapanıyor karne günü çocuklarınıza yapabilirsiniz belki çocuğunuzun doğum günü olabilir, fikir olsun diye yayınlamaya karar verdim. Ben anneler günü için yapmıştım. Model olarak çok beğendim tadı da nefisti size de fikir olsun...

Bu sefer değişik bir pandispanya tarifi denedim. Lezzet olarak klasik pandispanyalara göre daha mı iyiydi bilemedim o yüzden kararı size bırakıyorum ama mutlaka deneyin derim. Ben de bir kere daha deneyeceğim ve son kararımı size aktarırım. Sanırım yemeğe ve yapmaya ara vermem damak tadımda stabil bir durum yarattı şu an farkı farkedemiyorum:)) Ama yapım aşaması olarak yapması kesinlikle daha kolay...



Tarif Burçin Birdane'den....

Malzemeler:

280 gr tereyağ ( oda sıcaklığında )
620 gram toz şeker
6 adet yumurta
200 ml sıvı krema
225 gr un
160 gr kek unu ( ben Sinangil kullandım )
70 gr kakao
4 gr karbonat

26 cm'lik bir kelepçeli kalıp için tek ölçü yeterli 4 pat çıkıyor rahatlıkla. Daha küçük kalıbınız varsa iki pandispanya da çıkartabilirsiniz. Aynı tepsiye yan yana kalıpları koyup aynı anda pişirebilirsiniz. Ama yükseklikleri farklı olursa biri birinden daha önce pişeceği için ikisini de ayrı ayrı kontrol edip pişeni önceden çıkartın.

Un, kek unu, karbonat ve kakaoyu beraber bir kaba eleyin.

Tereyağ ve toz şekeri mikserle iyice krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları 2'şer 2'şer iyice yedire yedire çırpmaya devam edin. Karışım iyice özleşince çırpmayı bırakmadan kremayı ekleyin. Kuru malzemeyi de ekledikten sonra 3 dk daha çırpmayı bırakmayın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 80-90 dakika içine soktuğunuz kürdan temiz çıkana kadar pişirin.  İlk bir saat fırının kapağını açmayın. Benim fırınımda 1 saat 10 dakikada pişti üzeri kurumasın diye son 10 dakika üstüne yağlı kağıt kapattım ama gene de üzeri biraz kurumuştu.

Kreması için de daha önce yaptığım pastacı kremasını yaptım. 1 paket süt kreması ve 1 paket çilekli krem şanti formülünü iki ölçü yapıp çırptım. Küp küp doğradığım çileklerle karıştırdım. Bir kat pastacı kreması bir kat krem şantili kremamı sıvadım.  Kat aralarına çikolata parçaları koyup süslemesini yaptım.

SAÇAKLI POĞAÇA

 Pazar kahvaltılarını hepiniz seviyorsunuz sanırım benim gibi... Bu pazar yeğenlerim Pazar kahvaltısı için bendeydi. Ben de akşamdan hazırlayıp ( mayalayıp şekil verdim.) tepsinin içinde buzdolabına koyduğum poğaçalara sabah uyanınca yumurta sarılarını sürüp fırına verdim. Onlar pişerken iç malzemeyi ve kahvaltıyı hazırladım. Piştikten sonra soğumaya başlayınca içlerini doldurdum ve afiyetle yendi. Herkes çok beğendi. Bu tarif geçen sene Halk Eğitim kursunda öğrendiğimiz tarif. pastanelerde hazır olanları yediyseniz onlardan çok daha güzel oluyor. Çocuklar içli poğaçalardan hoşlanmadıkları için onlara boş hazırladım hamur işiyle pek arası olmayan kendileri severek afiyetle yediler:)

Ölçü olarak epey bir poğaçanız oluyor isterseniz tek ölçü yapabilir isterseniz şekil verdikten sonra hava almayacak şekilde paketleyip çıkınca çözülmesini beklemeden yumurta sarısını sürüp fırına verebilirsiniz.

Malzemeler:

Hamuru İçin:

2 bardak süt
2 yemek kaşığı şeker
1 paket yaş maya
700 gr un
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta ( 1 sarısı üzeri için ayrılacak )

İç malzeme:

500 gr beyaz peynir ( tercihen ezine )
1 demet maydanoz

Geniş bir karıştırma kabına ununuzun yarısını dökün. Ortasını havuz gibi açıp yaş maya ve ılık sütü ortasına dökün. Elinizle ezerek mayayı eritin ve üzerini unla kapatıp 10 dakika kadar ( üzerindeki unlar çatlamaya başlayana kadar ) ılık bir yerde bekletin. Çatlayan unun üzerine tuzu ve kalan malzemeleri ekleyin. Ele çok hafif yapışan bir hamur elde edin. Üzerini strech filmle ya da temiz bir havluyla kaplayıp mayalanmaya bırakın. Hacminden iki kat kadar kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp ikişer parmak boşluk bırakarak fırın tepsisine dizin. Yumurta sarılarını çatalla hafif çırpıp üzerlerine sürün ve ılık bir yerde 15 dakika bekletin. 190 derecede üzeri ve altı kızarana kadar pişirin.

Poğaçalar fırında pişerken yıkadığınız maydanozları ince ince kıyın peynirleri çatalla iyice ezin ve ayrı ayrı kaplara alın. Fırından çıkan poğaçalar soğuyunca uclarından açın. ( tam ortasına gelmeden ) Önce peynirden doldurun sonra maydanoz koyun. Diğerlerine de aynı işlemi uygulayın.

ÇİKOLATALI BÖĞÜRTLENLİ PASTA

Bu doğum günleri de olmasa bu ara mutfağa giresim yok hani... Bir yandan sınavlarım bir yandan yeni iş temposu, çocukların okulu derken yemek yapmak dışında pek zamanım kalmadı maalesef... Aman çocuklar sağlıklı beslensin dışarda yemesin kaygım olmasa her akşam kahvaltıyla bile geçiştiririm günü o denli yani...

Ama girmeyi istemiyorum değil sadece zaman sıkıntısı gerçekten tek neden... Sabah 6.30 da başlaya gün sonunda fiziksel gücüm pek kalmıyor olanı da çocuklara ayırıyorum açıkçası.

Bu pasta kardeşim için, uzun yıllar yurt dışında kaldığı için sadece yazları aramızda oluyordu, dolayısıyla doğum günleri anca bir kuru bir telefonla kutlanıyordu. Yanılmıyorsam 12 yıl aradan sonra ilk defa hep birlikte kutlandı doğum günü. O yüzden ne olursa olsun pasta yapılmalıydı. Gerçekten lezzetli bir pasta oldu. İçine bol bol çikolata kaplı antep fıstığı ve böğürtlen koydum. Tarif farklı bir tarif değil pastacı kremasına biraz krem şanti ve beyaz çikolata ekledim. Blog içinde arama yaparsanız bir çok pasta tarifimde bulabilirsiniz reçeteyi.

Yeni işim için facebook sayfasından beğeni yaparsanız sevinirim. Yeni açıldığımız için desteğiniz iyi gelir. Bir de yorum bırakırsanız tadından yenmez:) Kurabiyekokuyor'dan olduğunuzu belirtin ama...

https://www.facebook.com/cheekymonkeyenglish4kids

ŞEYTAN ÇİKOLATA GİYER ( DEVILS FOOD CAKE )

İlk göz ağrımız, canım yeğenim Esra için belki hatırlarsanız daha önce yaptığım meyve şöleni ve şeker hamurlu Gökkuşağı Pastasından sonra bu seneki siparişi üzerine bu sene de bunu hazırladım.

Doğum günümde bana hediye ettiği Cafe Fernando kitabından bu pastayı görünce daha Temmuz ayında kendi doğum günü pastasının ön siparişi verilmiş oldu:) Pastayı ben kitaba göre yaptım ama blogda da var tarif. Kitapta ara kreması ganajın biraz değişik hali.. Verilen ölçüyü birebir uygulamama rağmen çok sıvı, akışkan bir krema oldu. Kesinlikle sürelebilecek bir kıvamda değildi.

Önce 120 daha sonra 180 gr olmak üzere ilaveten 300 gr daha küvertür eklemek zorunda kaldım. Şimdiye kadar denediğim hiç bir tarif de böyle bir sorun yaşamadığım için bir dahaki denememe kadar tarifi yazmıycam. Ama siz tarifi denemek isterseniz blogdaki tarifi deneyebilirsiniz.

Sonuç ne oldu diye sorarsanız oldukça yoğun bol çikolatalı ama gerçekten lezzetli bir pasta çıktı ortaya. Fakat bana göre fazla yoğun ve fazla miktarda çikolatalı olduğu için listemin çok üstlerinde yer almayacak bir pasta. Ağır yemeklerin üzerine hiç düşünmeyin ama beş çaylarının yanında iyi gidecek bir alternatif olabilir.

PASKALYA ÇÖREĞİ

 Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba.. Bu ara mutfağımda öyle farklı sizlerle paylaşabileceğim şeyler pişirmeye pek fırsatım olmadı maalesef...  Yeni iş yoğunluğuna okulların tatil olması ve de oğlumun sünneti de eklenince son zamanlardaki profilim az çok ortaya çıkmıştır eminim:) Acil durumlar için derin dondurucumda bulunan kurabiye ve börek stoklarımı tükettim. Ayrıca blogda daha önce  yayınlanan en pratik tariflerimden kullandım ve bugünleri bir nevi kolay atlattım. Sanırım bu yoğunluk yüzünden tariflerimi bir süre daha aksatıcam ama tamamiyle gitmedim merak etmeyin;))

Bugünkü tarifim Paskalya Çöreği. Eğer pamuk gibi yumuşak, tatlımsı mayalı hamurlardan ve de mahlep tadından hoşlanıyorsanız bu muhakkak deneyin derim... Deneyerek bulduğum kendi tarifimdir...

Malzemeler:

4 yemek kaşığı toz şeker
1/2 paket yaşmaya
yarım bardak su
yarım bardak süt
yarım bardak sıvı yağ
1 silme tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı bal
1 yumurta+1 yumurta beyazı ( sarısı üzerine ayrılacak )
aldığı kadar un
üzeri için fındık

Ilık su ve sütün içinde mayayı eritin. Üzerine şeker ekleyin. Bal ve yumurtaları ekleyin. Un, mahlep ve karbonatı eleyerek üzerine azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan fakat yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Üzerini örterek iki katı büyüyene kadar ılık bir yerde mayalandırın. Ben iki bezeye ayırdım dilim halinde servis yaptım. Siz porsiyonluk istiyorsanız portakal büyüklüğünde bezelere ayırın.

Her bezeyi üç eşit parçaya ayırın ve yılan gibi uzatarak üçünün üst uclarından birleştirin. Aynı saç örer gibi örün ve bittiği zaman ucları da açılmayacak şekilde alttan hafif sıkıştırarak birleştirin. Tepsiye alıp 20 dakika kadar tekrar mayalandırın. Yumurta sarılarını bir kaç damla suyla hafifçe çırparak inceltin ve fırçayla nazikçe her tarafına sürün. Fındık kırıklarını serpip 180 derece fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.

MUZLU MONSTER HIGH PASTASI

 Bu da ev için yaptığım doğum günü pastası. Doğum gününü okulda arkadaşlarıyla kutlayan güzel kızım için evde de kutlama yaptık.

 Monster high çizgi filmindeki Draculara figürünü istediği ama pastanın şeker hamuru kaplanmasını istemediği için şeker hamurunu sadece figürü yaparken kullandım. Bu iş yoğunluğumda şeker hamuru istememeleri aslında işime de geldi doğrusu:))

Yeni açmış olduğum çocuklar için ingilizce kursuna CHEEKY MONKEY'den bir göz atabilirsiniz. Beğenilerinizi ve yorumlarınız oraya da bekliyorum...

Tarif için değişik bir reçete kullanmadım, blog içi aramada pasta tariflerine bakabilirsiniz.

ÇİLEKLİ PASTA

 Canım kızımın okulu için yaptığım doğum günü pastası... Pandispanyasından, kremalarına kadar bütün tarifler blogumun içinde var. Biraz apar topar hazırladığım için ve yapalı bir ay olduğu için açıkçası hangi krema ya da pandispanya kullandığımdan emin değilim:) amma ve lakin dediğim gibi blogdaki bütün pandipanyalarım denenmiş ve tutan tarifler. Siz kendinize uygun olanı pastalar başlığından seçip uygulayabilirsiniz...

Ben bu ara dediğim gibi yoğun bir dönemin içindeyim. Uzun zamandır hayalimde olan bir projeyi gerçekleştirmeyle meşgul olduğum için burayı biraz aksattığımın farkındayım.

Eğer ne olduğunu merak ediyorsanız CHEEKY MONKEY'e bir göz gezdirin;)

VİŞNELİ PİŞEN CHEESECAKE

Uzun zamandır arşivde bekleyen bir tarifim var bugün. Vişneden hoşlanıyorsanız benim gibi yazdan stoğunuz da varsa size bir alternatif olsun...

 Malzemeler:

Keki için:

3 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
2 su bardağı un
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilin

Ara kat için:

1 litre süt
7 çorba kaşığı şeker
1 paket ( 200 gr labne peyniri )
2 çorba kaşığı nişasta ( tepeleme olmayacak silmeden biraz fazla yeterli )
4 çorba kaşığı un ( tepeleme olmayacak silmeden biraz fazla yeterli )

Vişneli sos için:

2 su bardağı çekirdeksiz vişne ( ben derin dondurucumdaki vişneleri kullandım )
2 tatlı kaşığı nişasta
1 çay bardağı toz şeker
yarım su bardağı su

Krema için gerekli tüm malzemeyi ( labne hariç ) orta boy bir tencereye alın ve kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Pişen kremanın altını kapatın ve labneyi de içine atın. Mikserle çırparak iyicene yedirin. Tencereyi bir kenara ayırın ama ara ara karıştırarak kabuk tutmasını engelleyin.

Keki için yumurta ve şekeri iyice beyazlayana kadar çırptıktan sonra süt, vanilya  ve yağı da ekleyip biraz daha çırpın. Un, ve kabartma tozunu da beraber bir kaba eleyip yumurtalı karışıma ekleyin. 28 cmlik kelepçeli bir kalıba dökün ve spatulayla iyice düzleyin. Üzerine köşedeki kremanızı kaşık kaşık eşit bir şekilde dökün. 170 derecede üzeri pembeleşene kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.

Bu arada üzeri için sosunu hazırlayın. Şekeri ve vişneyi kısık ateşte vişneler hafiften yumuşayana kadar pişirin. Nişastayı yarım çay bardağı suyun içinde açtıktan sonra kaynayan karışıma azar azar dökerek karıştırın. Sosunuz kaynamaya başlayınca altını kapatın.

Soğuyan kekin üzerine soğuyan sosunuzu dökerek servis edebilirsiniz.

FRAMBUAZ SOSLU TRİLEÇE

Daha önce tarifini paylaştığım trileçe'yi bu defa hazır frambuaz sosuyla yaptım. Evde karamelim bitmişti. Açıkçası bu ara yoğun iş temposu yüzünden karamel yapmakta biraz zor geldi. Zaten değişik soslarla denemek istiyordum bana biraz sebep de olmuş oldu:))

Tadı nasıldı derseniz güzeldi fakat karamelli bir trileçenin yanından bile geçemez. Karameli evde yapamıyorsanız hazır alıp deneyin ama mutlaka önce bir karamelli yiyin derim...

SUFLE KEK

 Utanıp sıkılarak herkese merhaba diyorum... Biliyorum son postumdan bu yana epey bir zaman geçti ama çok haklı nedenlerim var. Haklı ve hayırlı diyebilirim. Yeni bir iş kurma sürecine girdiğim için günlerim oldukça yoğun bir araştırma ve koşuşturma halinde geçiyor. Ne zaman bir şeyler yazmak için bilgisayarın başına otursam google amcayla araştırma işine girmiş buluyorum kendimi.. Uzun zamandır planlarımızda olan çocuklar için ingilizce kursu için çok güzel bir yer bulunca çok ani bir şekilde olayın içinde bulduk kendimizi. Ben ve iki kardeşim hummalı bir çalışma yaparak 15  gün içinde hizmete sokmuş oluruz eğitim yerimizi.

Neyse daha sonra ayrıntılı bilgileri veririm, şimdi çok güzel kek pasta arası bir lezzetin tarifini vermek istiyorum. Pofuduk kelerden hoşlananlara tavsiye ederim, ben çok beğendim.

Resimlerde kekin yanındaki de ne derseniz passion fruıt denen tropik bir meyve. Kardeşim Londra'dan gelirken oğlumun merakı üzerine getirdi. Türkçe ismi çarkıfelek. İlk denemede hiç beğenmediler fakat ertesi güne paylaşamadılar diyebilirim. Sadece çekirdekten oluşan ekşimtrak çıtır çıtır yenen değişik bir lezzet.

Malzemeler:

4 yumurta
125 gr tereyağ
1 su bardağı toz şeker
1 paket ( 25 gr ) kakao
1\2 çay bardağı süt
1.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya ( isteğe bağlı )

Ara katı İçin:

500 ml süt
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı un
1 paket bitter çikolata ( 80gr )


Öncelikle krema için gerekli olan malzemeleri küçük bir tencereye alın ve orta ateşte karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Altını kapattıktan sonra çikolatayı ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Kenara alıp ara ara kabuk tutmaması için karıştırın. Çok soğumasına gerek yok kek malzemesini hazırlayana kadar soğuması yeterli.

Un, kakao, kabartma tozu ve varsa vanilyayı beraber bir kaba eleyin

Tereyağ ve şekeri mikserle iyice karışana kadar çırpın. Yumurtaları da bire birer kırıp çırpmaya devam edin. Sütü de yavaş yavaş ekleyip çırpmayı bırakmayın. Unlu karışımı da ekledikten sonra mikserin orta hızında unlar karışana kadar çırpın.

Yağlanmış ( ben 26 cm kullandım ) kalıbınıza önce yarısını sonra kremanızı en son da kek harcınızın kalan yarısını dökün ve 170 derecede içine soktuğunuz kürdanda sadece sosun parçası kalana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.

Çocuklar pacman'a benzetip fotoğraflamamı istedi, bu resim çocuklara gelsin:))