PESTO SOSLU TAVUK

Hafta sonu misafir ağarlamak isteyenler için gecikmemesi adına 23 Nisan haftası nedeniyle çok dolu olmama rağmen bu tarifi sıkıştırmak istedim ama gene de yetişmedi artık bir daha ki haftaya yapmak isterseniz aklınızda bulunması için bugün yayınlıyorum. Hafta sonu malum çocukların kursları, misafir ağarlama gibi nedenlerden dolayı buralara pek takılamıycam ama güzel tarif denemeleri için beni mutfakta bulabilirsiniz :))

Bu yemek oldukça basit aslında...Pesto sosunu  hemen her markette hazır bulabileceğiniz gibi kendiniz de yapabilirsiniz ama hali hazırda yoksa da hazır küçük bir kavanoz işinizi görecektir.

Malzemeler:

3 adet küçük boy tavuk göğsü
3 yemek kaşığı pesto sos
3-4 yemek kaşığı labne peyniri

Tavuğun Marinesi İçin:

kurutulmuş soğan ve sarımsak ( yoksa suları da olabilir )
tuz, köri, pul biber kekik, kurutulmuş sebze vb.
zeytinyağı

Tavuk göğüslerini keskin bir bıçakla önce ortadan uzunlamasına kesin. Daha sonra tavukları delmeden bıçağı verev tutarak o kesiği sağa doğru genişletin. Aynı işlemi sola doğru da yapın. Yani tavuğun içinde T şeklinde bir kesit oluşturuyoruz. Bu işlem sosun tavuğun içine iyice dolması için gerekiyor. Karnıyarık yapar gibi yaparsanız sorun çıkmaz. Eğer düzgün kesemezseniz yemeğiniz yavan bir tavuktan öteye geçemez.

Marinesi için gerekli bütün malzemeleri damak tadınıza göre dökün ve iyice karıştırın. Mümkünse bir gece ya da en az bir saat üzeri kapalı bir şekilde buzdolabında bekletin.

Pesto sos ve labne peynirini beraber karıştırın içine bir çay kaşığı kadar tuz ekleyin, beraber karıştırın. Buzdolabından aldığınız tavuk göğüslerinin içini doldurun.

Tavuklarının kesik ağızlarını mümkün olduğunca uc uca getirin 180 derecede tavukların üzeri kızarana kadar pişirin.

PESTO SOS

Makarna, sebze ve etlere çok yakışan evde de rahatlıkla yapılabilen, her zaman elimiz alıştığı için tercih ettiğimiz domates sosundan bile kısa sürede hazırlanabilen bir sos pesto sosu. İçindeki çam fıstığı maliyeti biraz yükseltse de hazır kavanozlara göre evde yaparak daha ucuz ve de daha fazla gramajda pesto sos sahibi olabilirsiniz. Yaptıktan sonra makarnayı sık yaparım, etlerin tavukların yanında sos olarak kullanırım derseniz üzerini örtecek kadar sıvıyağla 1 aya kadar buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Kullanmadan 1 saat kadar önce oda sıcaklığına çıkarmanız yağın çözülmesi için yeterli olacaktır. Haşlanmış makarnanız sıcakken arzuya göre tabağınıza  1 yemek kaşığı kadar koyup afiyetle yiyebilirsiniz. 

Ben evde bulunan parmesanı değerlendirmek adına, mevsim dolayısıyla fesleğen bulamadığım için maydanozla yaptım. Hoş yazın bile fesleğen bulabilmek için pazar pazar dolaşıp, gözünü dört açmanız gerekiyor ama bulabilme olasılığınız ge de var. Şimdi de buldum fakat Kipa'da  avuç kadar fesleğeni 3 tl'ye görünce görmezden geldim:) Fesleğenin yerini tutamıyor elbette ama farklı bir lezzet olduğu kesin.

Malzemeler:

2 demet maydanoz ( ya da fesleğen )

1 çay bardağından bir parmak eksik çam fıstığı

3-4 adet ceviz içi ( yani 6-8 adet yarım ceviz içi )

100 gr parmesan

3 diş sarımsak

1 çay bardağı kadar sızma zeytinyağı

Öncelikle yağsız bir tavada fıstık ve cevizleri renkleri yer yer kahverengileşmeye başlayana kadar karıştırarak kavurun. Mutfak robotunuza peynirlerinizi küçük parçalar halinde keserek koyun. İyice çektiğiniz peynirlerden sonra sarımsakları da ekleyin ve tekrar çekin. Ardından sırasıyla kavrulmuş fıstık ve cevizleri sonra da maydonozlarınızı ekleyin. Zeytinyağını da azar azar ekleyerek macun kıvamına ulaşınca makinenizi kapatın. Pesto sosunuzu hemen kullanacaksanız bu yağ yeterli olacaktır. Daha sonraki günlerde kullanmak için, üzerine bir parmak geçecek kadar zeytinyağı ekleyin. Yağı fazla gelirse de salatalarınıza kullanın çok güzel bir aroma veriyor. Eğer ki uzun süre kullanmayacaksanız buzdolabı poşetine koyup derin dondurucu da muhafaza edebilirsiniz.