BADEM EZMELİ-VİŞNELİ CUPCAKE

Daha önce tarifini paylaştığım badem ezmesini, bir kısmını sade yedikten sonra derin dondurucuya kaldırmıştım. Çocukların şeker hamuru tutkusuna alternatif olabilecek çok daha sağlıklı bir kurabiye kaplama malzemesi olacak diye çok umudum vardı. Ama anladım ki çocuklar badem ezmesiyle kaplanmış kurabiyeleri ağızlarına bile koymayacaklar. Ben de dedim ki cup cake yapayım da içinde ne olduğunu anlamadan onlara yediririm bunu. Bu kez de içinde de vişne var diye yemeyince ben de üzerine krema yapmaktan vazgeçtim ve böyle tükettik. Yoğun browni tadında keklerden hoşlanıyorsanız gerçekten çok güzel bir tarif. Bizim evde biz ve eve gelen nasibi olan misafirler tarafından afiyetle yendi...

Ölçü olarak epey fazla kekiniz oluyor. Siz isterseniz küçük bir kek kalıbınız varsa, yarısını da oraya döküp dilimleyerek de tüketebilirsiniz.... Ya da yarım ölçü yapabilirsiniz...

Badem ezmesi koymasanız da olabilir...

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ayçiçek yağı
2 su bardağı un
1 paket ( 25 gr ) kakao
1 küçük kase vişne ( çekirdeksiz )
1 küçük kase küp küp doğranmış badem ezmesi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Un, kakao, kabartma tozu, vanilyayı beraber bir kaba eleyip bir kenara alın.

Cup cake-muffın kalıplarınızı tepsinize dizin onu da kenara alın.

Fırın 170 derecede ısıtmaya başlayın.

Yumurta ve şekeri çırpma kabınıza alın ve yoğurt kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Ardından yoğurt ve sıvı yağı da sırayla ekleyip 1'er dakika çırpın. Unlu karışımı da ekledikten sonra karışım özleşene unlar kaybolana kadar çırpmaya devam edin. En son vişne ve badem ezmelerini de ekledikten sonra tahta kaşıkla karıştırıp muffın kalıplarına tatlı ya da yemek kaşığıyla bir parmak boşluk kalacak şekilde eşit şekilde paylaştırın. Eğer vişneler belli olsun isterseniz benim gibi üzerlerine birer ikişer adet vişne tanesi koyabilirsiniz.

Fırında yaklaşık 30 dakika içine batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

MARZİPAN-BADEM EZMESİ

Kurabiye kaplamak için yaptığım ama yapılamadan tüketilen bir badem ezmesi tarifim var bugün sırada...

Şeker hamuru kaplanmış kurabiyeleri görsel olarak çok beğenmeme rağmen tadından hiç hoşlanmadığım ayrıca pasta kaplamayı da denemeyi düşündüğüm için böyle bir tarif arayışına giriştim. Dediğim gibi hem ayak üstü yenildiği hem de kıvamı tam istediğim gibi olmadığı için bu teşebbüsüm başka bahara kaldı... Yumurta beyazıyla yapılan tarifler sanırım kaplamaya daha uygun olacak. Bu reçete yumurta sarısıyla yapıldığı için biraz yumuşak oldu.

Badem ezmesinden hoşlanıyorsanız, bayramlarda sunum yapmak için kalıplara sıkıştırarak değişik şekilde figürlerle ya da üzerine şeker hamurundan süslemelerle bebek mevlütlerinde dahi kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

60 ml su
300 gr toz şeker
200 gr toz badem
1 yumurta sarısı
aldığı kadar pudra şekeri


Su ve şekeri beraber küçük bir tencereye alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayınca altını kısın ve kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın, suyun rengi dönmeye başlayınca altını kapatın. Ocaktan aldıktan sonra bademleri içine koyup tahta kaşıkla karıştırın bu arada ısısı biraz düşen karışıma yumurta sarısını da ekleyip tekrar karıştırın. Pudra şekerini yavaş yavaş ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur haline gelince şekeri eklemeyi bırakın. Hamuru dilerseniz strech filme dilerseniz kalıplara koyup buzdolabında saklayın. Eğer fazla gelirse derin dondurucuda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.