ANNELER GÜNÜ PASTASI

Bir ay geriden de olsa pastamı paylaşayım dedim :)) Belki babalar günü için yapmak isteyebilirsiniz ya da ne bileyim okullar kapanıyor karne günü çocuklarınıza yapabilirsiniz belki çocuğunuzun doğum günü olabilir, fikir olsun diye yayınlamaya karar verdim. Ben anneler günü için yapmıştım. Model olarak çok beğendim tadı da nefisti size de fikir olsun...

Bu sefer değişik bir pandispanya tarifi denedim. Lezzet olarak klasik pandispanyalara göre daha mı iyiydi bilemedim o yüzden kararı size bırakıyorum ama mutlaka deneyin derim. Ben de bir kere daha deneyeceğim ve son kararımı size aktarırım. Sanırım yemeğe ve yapmaya ara vermem damak tadımda stabil bir durum yarattı şu an farkı farkedemiyorum:)) Ama yapım aşaması olarak yapması kesinlikle daha kolay...



Tarif Burçin Birdane'den....

Malzemeler:

280 gr tereyağ ( oda sıcaklığında )
620 gram toz şeker
6 adet yumurta
200 ml sıvı krema
225 gr un
160 gr kek unu ( ben Sinangil kullandım )
70 gr kakao
4 gr karbonat

26 cm'lik bir kelepçeli kalıp için tek ölçü yeterli 4 pat çıkıyor rahatlıkla. Daha küçük kalıbınız varsa iki pandispanya da çıkartabilirsiniz. Aynı tepsiye yan yana kalıpları koyup aynı anda pişirebilirsiniz. Ama yükseklikleri farklı olursa biri birinden daha önce pişeceği için ikisini de ayrı ayrı kontrol edip pişeni önceden çıkartın.

Un, kek unu, karbonat ve kakaoyu beraber bir kaba eleyin.

Tereyağ ve toz şekeri mikserle iyice krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları 2'şer 2'şer iyice yedire yedire çırpmaya devam edin. Karışım iyice özleşince çırpmayı bırakmadan kremayı ekleyin. Kuru malzemeyi de ekledikten sonra 3 dk daha çırpmayı bırakmayın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 80-90 dakika içine soktuğunuz kürdan temiz çıkana kadar pişirin.  İlk bir saat fırının kapağını açmayın. Benim fırınımda 1 saat 10 dakikada pişti üzeri kurumasın diye son 10 dakika üstüne yağlı kağıt kapattım ama gene de üzeri biraz kurumuştu.

Kreması için de daha önce yaptığım pastacı kremasını yaptım. 1 paket süt kreması ve 1 paket çilekli krem şanti formülünü iki ölçü yapıp çırptım. Küp küp doğradığım çileklerle karıştırdım. Bir kat pastacı kreması bir kat krem şantili kremamı sıvadım.  Kat aralarına çikolata parçaları koyup süslemesini yaptım.

ANTEP FISTIKLI ÇİKOLATALI PASTA

Yeğenim Alperen için hazırladığım pasta.. Yeni bir iş hazırlığı için çok çok yoğun olmama rağmen benden pasta beklediğini bilmemden ötürü şeker hamurlu olmasa da en basit haliyle kremalı bir pasta hazırlayabildim. Pastayı görünce, gözleri şeker hamurlu pasta aradığı için olsa gerek, hazırlayamadığımı zannetmiş, hazır pasta almışsın, dedi:)

Pandispanyasında burada yaptığım tarifi kullandım. Kreması da gene burada kullandığım tarif. Kremayı ikiye ayırdım sıcakken birine 100 gr bitter kuvertür diğerine 100 gr beyaz çikolata ekledim. Üç katlı pastanın ilk katına beyaz çikolatalı krema ve çikolata kaplı antep fıstık ve çırpılmış krem şanti sürdüm. İkinci katına da  bitterli krema ve mat fıstık üzerine tekrar krem şanti sürdüm.

Üzerini de bir bardaktan biraz eksik sütle çırptığım krem şantiyle sıvadım. Pastayı buzdolabına kaldırdım. Çikolatalı sosu için 100 gr kremayı ocakta kaynama noktasına kadar ısıttım ve içine 80 gr bitter çikolatayı koyup erittim. Sos ılınınca dikkatlice pastanın üzerine döküp süsledim... Buzdolabında dinlendirdikten sonra mat fıstık ve çikolatayla süsledim...

MEYVELİ BEYAZ ÇİKOLATALI PASTA

Daha önce de trileçe yaparken keki yumuşacık olduğu için pandispanya yapımında kullanmayı denemek hep aklımın bir köşesindeydi. Olur mu olmaz mı diye düşünürken denemeden bilemem dedim ve bu defa pastamı bu tarifle hazırladım. Sünger keke göre yumurta sarılarını çırpma aşamasını atladığımız yapımı için daha kısa ve daha kolay...

Kremasını da  burada yaptığım pastacı kremasının içine ocaktan alınca 100 gr beyaz çikolata ekleyerek yaptım. Arasına böğürtlen ve muz koydum. Üzerinin kreması da 1 paket krem şanti ve 50 gr beyaz çikolata. Krem şantiyi çırptıktan sonra benmari olarak erimiş beyaz çikolatayı ekledim. Buzdolabında biraz soğutup süslemesini yaptım. Eşimin arkadaşı için yaptım pastayı. Beyaz çikolata bol olsun istemiş. Beyaz çikolata bittere göre daha şekerli olduğu için kremanın şekerini biraz azalttım.

Üzerini eritip yağlı kağıda yaydığım beyaz çikolata kırıklarıyla yanlarını da pul beyaz çikolatayla süsledim.

KESTANELİ PASTA

Canımız tatlı bir şeyler çekince buzdolabında yaşanan yumurta patlaması yüzünden pandispanya yapmaya karar verdim. Ayrıca derin dondurucumda ayıklayıp mutfak robotunda parçalamış olduğum kestanelerde durup dururken basit bir kremayla,  aynı gün içinde hem pandispanyasını pişirip, hem iç kremasını ve dış süslemesini yapıp afiyetle yedik.

Süsleme biraz özensiz oldu ama dediğim gibi kendimize o anda tüketmek için hazırladık siz kendi yaratıcılığınıza ve el becerinize göre bir şeyler yaparsınız artık:)

Daha önce yaptığım buradaki pastanın pandispanyasını 3 tepeleme çorba kaşığı kakaoyla yaptım.

Malzemeler:

Kestaneli Kreması İçin:

200 gr haşlanmış ayıklanmış ezilmiş kestane ( burada anlatmıştım )
2 çorba kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yumurta sarısı
150 gr bitter çikolata
1 paket ( 200 ml ) krema
1 çay bardağı kadar süt

Üzeri için:

1 paket krem şanti
1 su bardağı süt ( 200 ml )
100 gr beyaz küvertür çikolata

Kekinizi pişirdikten sonra ( ben 22 cm çember kullandım 4 pat çıktı ) mümkünse bir gün buzdolabında strechli bir şekilde dinlendirin. Benim zamanım olmadığı için  dinlendirmeden kestim.

Kestaneleri  küçük bir tencereye alın ve orta ateşte karıştırarak kavurun. İçine pudra şekerini atıp beraber karıştırın koyu bir kıvam alana kadar da süt ekleyin. Çok sıvı bir kıvam olmasın kremanız cıvık olur, koyu ama sürülebilir kıvamda olması yeterli.

Bitter çikolatayı benmari usulü eritip tereyağı da ekleyin. iyice ısınınca çırpılmış yumurta sarısını çok ince akıtarak bir yandan da çikolatayı çırpıcıyla iyice çırpın. Bu arada çikolata benmaride olsun. Bu sayede yumurta sarısı pişeceği için çiğ kalma durumu ortadan kalkıyor. Buzdolabındaki kremayı mikserle çırpın ve kabartın. Krema sertleşince kestaneli karışımı ve yavaş yavaş çikolatayı ekleyip spatulayla karıştırın. İç kremanızı dinlenmesi ve içindeki çikolatanın kıvam alması için buzdolabına kaldırın.

Beyaz çikolatayı benmaride eritin. Krem şantiyi soğuk sütle çırpın. Eriyen çikolata ılınınca krem şantinin içine katın ve beraber biraz çırpın. Kremanızı kıvam alması için buzdolabına kaldırın.

Pandispanyanızı ara katlarına hazırladığınız kestaneli kremayı sürün. Dışını da beyaz çikolatalı kremayla dilediğiniz gibi süsleyin.

PRENSES TAÇLI FIRFIRLI PEMBE PASTA

Oğlumun kankisi güzeller güzeli Beren için hazırladığım prenses pasta.

Taç yapımında şeker hamurunun azizliğine uğradığım için parçaları bir arada tutmak epey zor oldu. Çocuklar yemek isteyebilir diye içine Tylose kullanmadan kendi kendine kurur diye düşündüm ama  3-4 gün önce yaptığım halde bir türlü kurumak bilmedi. Enteresan bir şekilde şeker hamuru paketten çıkardığımda yoğurmama bile gerek kalmayacak kadar yumuşaktı. Ben de en son tylose'u sulandırarak macun kıvamına getirdim ve parçaları o şekilde yapıştırdım. Gene de ufak tefek sorunlar çıkardı ama bunlar da tecrübedir dedim ve de en azından kendi aramızda yediğimiz için sorun yapmadım. Etekleri için ayrı bir paket şeker hamuru açtım ama o da aynı marka olmasına ve aynı yerden almam rağmen yoğururken pazılarımda küçük yumurtalar oluştu:))

Pandispanyası için buradaki ölçüleri 22 cm'lik çemberimde pişirdim. 4 pata ayırdım. İlk katına çikolatalı pastacı kremasını yarım ölçü yaparak kullandım. İkinci ve üçüncü katına bir paket orman meyveli Creme Oleyi kendi ölçüsünde iki parmak daha az sütle çırpıp daha koyu kıvamda diğer iki kata kullandım. Böğürtlen ve çikolata serpiştirip son katı da üste koydum.

En üstü için bir paket süt kreması ve bir paket krem şantiyi beraber çırpıp onunla sıvadım. Şeker hamuruyla eteklerini hazırlayıp minik şekerleme süsleriyle de üstünü süsledim....

ÇİLEKLİ PERVANE

Daha önce yazmış olduğum ama blogspotun gazabına uğramış mousse pasta tarifimi tekrar yazıyorum. Takip edenler ben bunu görmüştüm diyebilirler. Fotoğrafları daha önceki tecrübelerime dayanarak  geri dönüşüm kutusuna atıp silmemiştim, tekrar kesip oradan geri yükledim. Bu bahsettiğim olay belki 6 ay evvel gerçekleşti ama nedense daha önce yazmış olduğum bir tarif olduğu için galiba bir türlü yazmak gelmedi içimden. Yani anlayacağınız sevmediğiniz bir blog yazarı varsa O'na "yayınları silinsin inşallah" demek kafi gelecektir. İşin şakası bu tabii ama gerçekten çok sinir oldum diyebilirim...

Kivili olanı daha sonra yapıp henüz fotoğrafı yayımlayacakken yayın silindiği için onu da şimdi ekliyorum. Raporumu verdim, şimdi tarife geçiyorum:) Bu arada tarif Bizim Pastane'den...

Orjinal tarifinde bütün taban çilekle döşeniyor fakat benim yeterli çileğim olmadığı için sadece kenarlarını süsledim. Ayrıca ben evdeki tek kat pandispanyayı değerlendirmek adına yeni pandispanya yapmadım  ama orjinal tarifte var oradan faydalanabilirsiniz.

Malzemeler:

1 adet 20-22 cm'lik tek kat pandispanya ( ben derin dondurucu da artan bir kat pandispanyam vardı onu kullandım)

1\4 Bardak artı bir çorba kaşığı su
255 gr beyaz kuvertür çikolata
1 buçuk bardak çiğ krema ( 300 ml )

Çikolata ve suyu benmaride eritin. Daha sonra soğumaya bırakın. Çok soğumaması lazım. Üst dudağınıza değdirin hafif ılık hissediyorsanız sıcaklık tamamdır. Biraz sıcakken siz o arada kremayı çırpmaya başlayın zaten o arada çikolata ılınmış olur.

Buzdolabından çıkardığınız kremayı  ( ben mikser uçlarını ve çırpacağım kabı da buzdolabına kaldırıyorum ) mikserle çırpın. Çok çırparsanız karışımı dökmeden sertleşeceği için boşlukları doldurmadan donacaktır. Ama az çırpılırsa da donmama gibi bir durum oluşuyor. Bir kere başıma geldi oradan biliyorum:) derin dondurucuya atıp parfe gibi yemiştik:)

Pandispanyayı çemberin içine koyun ve varsa şekerli şerbetle yoksa sütle ıslatın. Üzerine ve kenarlarına çilek, kivi vb. dizin.  Bu aşamadaki resimlerim kayıp olduğu için koyamadım ama buradaki resimler şimdilik size yardımcı olur. Çırptığınız kremayla çikolatayı birleştirin ve bekletmeden pandispanyanın üzerine dökün. Bir iki kere her boşluğa yerleşmesi içi tezgaha sertçe vurun. Bir gece buzdolabında soğumasını bekleyin. Çemberi servisten hemen önce çıkartın. Dilerseniz bu aşamada reçel ve bal tarzı bir şey sürdüğünüz pandispanyayı file ya toz antep fıstığıyla süsleyebilirsiniz.

MARSHMALLOWLU PASTA

Mutfak Hatıralarında gördüğüm bu pastayı denemek için bu defaki bahanem, arkadaş toplantısına giderken elim boş gitmemek oldu:) Pastanın sosu, kreması, keki derken biraz tatlı geldi bana ama bir daha ki  sefere hepsinden biraz şeker miktarını azaltırsam daha damak tadıma uygun olacak sanırım.

Fotoğraflarda gördüğünüz dekor olarak kullandığım meyveyi bilmeyenler için söyleyeyim hemen, adı star fruit denilen tropik bir meyve. Büyük hiper marketlerden birinde gezerken oğlumun avakado, mango, lime gibi farklı tropik meyvelere ve tatlara olan merakı yüzünden bu reyonda epey takıldık. Nedenimiz de satın alma pazarlığıydı. Lider, o meyveyi çok merak ettiği için almak istiyor fakat biz ebeveynler olarak tanesi 17 tl olan bu meyveyi alma ihtimalimizin sıfır olduğunu anlatmaya çalışıyorduk. Eeee nasıl oluyor da adı geçen meyve bu masada o zaman? diye soracaksınız eminim...Öyle bir yerden vurdu ki, kesinlikle hayır diyemedik çünkü. Karne aldıktan sonra bir türlü karar veremediği hediyesi olarak bunu istediğini ve ben ne istersem onu alacaktınız diye ona sunduğumuz teklifi bize hatırlatınca, O'na emin misin? demekten başka bir şey söyleyemeden kasada ödeme yapıyorduk bile.

Eve gelince ilk iş bu meyveyi yıkayıp dilimledik. Sanırım daha yeşil olduğu için henüz hamdı. Tadı da korukla erik arası bir şeylere benziyordu. Bir iki dilimden sonra beğenmediğini söyleyince ben de hemen fotoğraflarımda kullandım. Eee o kadar parayı nasıl çıkartıcaz başka türlü:)) Ekşi ve mayhoş meyveleri sevdiğim için kalanları çekim sonrası mideye indirmek de bana kaldı tabiiki:))

Malzemeler:

Pandispanyası için:

4 yumurta
3 türk fincanı toz şeker
1.5 türk kahvesi fincanı mısır nişastası
1.5 türk kahve fincanı un
1 paket kakao ( 25 gr )
1 paket kabartma tozu

Marshmallowu İçin:

2 yumurta beyazı
1 su bardağı toz şeker
1 paket krem şanti
1\2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı toz jelatin
1\2 su bardağı ılık su

Üzeri İçin:

150 gr sütlü çikolata
2 yemek kaşığı çiğ krema

 Pandispanyası için yumurta beyazı ve şekeri kar gibi olana ve kabınızı çevirdiğinizde içinden düşemeyecek kıvama gelene kadar mikserle çırpın. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, nişasta ve kakaoyu beraber eleyin. Çırpılan yumurta beyazlarına, yumurta sarılarını ve elenmiş unlu karışımı da ekleyin ve beraber çırpın. 26 cm'lik yuvarlak ya da kare kalıbınıza dökün. 160 derecede içine soktuğunuz kürdan kuru çıkana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Soğuduktan sonra tam ortasından ikiye bölün.

Marshmallow kreması için soğuk suyun içine jelatini kabarması için koyuyoruz. Tarifte sıcak suyun içine konulur diyordu ama sıcak suyun içinde jelatin topaklandığı için ben soğuk suyun içinde şişmesi için bekletmeyi uygun gördüm. Yumurta beyazlarını pandispanyadaki gibi şekerle kar haline gelene kadar çırpın. ( Yumurta beyazının çiğ kalmaması için ben su ıstıcısının buharının üzerinde benmari usulü çırptım. ) Krem şantiyi de yarım su bardağı sütle çırpın, koyulaştırın ve beyazlara ekleyin. Köşede duran jelatini de karışıma ekleyin ve iyice çırpın.

Kekin üst kısmı alta gelecek şekilde tekrar pişirdiğiniz kalıba koyun. Bu aşamada kremayı fazla bekletmeyin, içinde jelatin olduğu için çabuk donabilir. Hazırladığınız kremanın tamamın tabanı oluşturan bu kekinizin üstüne dökün. Buzdolabında sertleşene kadar en az bir saat bekletin. Üst keki de üzerine kapattıktan sonra tekrar buzdolabına kaldırın.

Üzeri için benmari usulü ya da mikrodalgada erittiğiniz çikolatayla kremayı karıştırıp fazla bekletmeden sürün. Tekrar buzdolabına kaldırın kreması soğuyunca servise hazır demektir. Her dilimlediğinizde bıçağı temizlerseniz daha temiz dilimler elde edersiniz. Benim biraz aceleye geldiği için krema kekin üzerine bulaştı, görüntüyü biraz bozdu.

SEVGİLİLER GÜNÜ PASTASI-MUZLU, BÖĞÜRTLENLİ

Geçtiğimiz günlerden kalma bir pasta. Yani anlayacağınız sevgililer günü için yapmadım bunu, ama adının Sevgililer Günü Pastası koymam yakın zamanda kapımızda olan bu gün için uygun olur gibi geldi. Bugünü evde kutlamayı düşünenler için bir fikir de olabilir. Çok da karışık bir yapımı yok. Aslında tamamen evde arta kalan malzemeleri değerlendirmek için ortaya çıkmış kendi şeklini kendi oluşturmuş bir pasta... Nasıl yani???

Anlatmaya çalışayım. Sadece pandispanyayı hazırlayıp, hiç yapmadığım bir şey aslında ama iç ve dış kreması olarak hazır pasta kreması kullandım. Esra'nın meyveli pastasından artan biraz kremam ve böğürtlenim vardı onları yeni bir pastayla değerlendireyim diye yaptım bunu. Pastacı kreması için yumurtam da yoktu. Bende evde durup duran hazır paketlerdeki pasta kremasını da değerlendiririm hem de bütün artanlar değerlenir diye hemi de evin tatlı ihtiyacı karşılanmış olur diyerek son altı yumurtamla pandispanya yapımına giriştim.

Pandispanyayı bir gün önceden hazırlayın derim ya hep bu defa aynı gün içinde hazırladım ve patlara ayırdım. Kara orman pastadaki pandispanyayı kullandım. Hiç de düşündüğüm kadar zor olmadı ayırması aslında. Öyle güzel kabardı ki bi de tam altı pata ayrıldı. Gökdelen gibi bir pasta olmasın diye de bir katını derin dondurucuya ayırıp beş kat yaptım.

Alelacele yapılmış bir pandispanya olduğu için yumurta beyazları tam karışmamıştı. Zaten normalde bile az da olsa beyazlıklar kalıyor ama sanki bu defa biraz daha fazla kalmıştı ama merak etmeyin tadına hiçbir etkisi olmuyor bu durumun.

Şekerli suya hazırladığım şurupla, kremayı koymadan önce her katı ıslattım. Paketin üzerindeki tarife göre, ama yağ eklemeden kremayı hazırladım. İlk kata krema üzerine de kalan böğürtlenleri koydum.

İkinci katın üzerine tekrar krema ve muz dilimleri üç,dört aynı şekilde...

Bütün katlar bittikten sonra kalan kemayı pastanın yanlarına sıvadım. Krema biraz az geldiği için çok güzel sıvayamadım, ben de yağlı kağıdın üzerine benmari erittiğim çikolatayı ince olarak sürdüm. Buzdolabında sertleşinceye kadar  beklettim. Sonra onları kırarak pastanın kenarlarına yapıştırdım. Daha doğrusu şu, yağlı kağıda yayılmış çikolatam da vardı. Tv programlarındaki yemek tariflerine benzedi bu, herşey hazır:)) Gene meyveli pastanın çikolatalı bandından artan çikolatayı yağlı kağıda sürüp kaldırmıştım, onu kullandım. Alın size bir artık daha... Siz çikolata rendeleyebilirsiniz.

Üstüne de gene süt kreması ve krem şantiden oluşan kalan kremayı kullandım. İki kaşık kadar ayırıp gıda boyasıyla Zeynep için pembe yaptım. Ama gıda boyası kremayı sulandırdığı için pembe kremayı da aynı beyazlar gibi yıldız ucla sıkmış olduğum halde, akıp böyle bir görüntü oluşturdu ama bence çok güzel oldu, sizce??

Aralarına da yaprak şekli veren duylarla yaprak benzeri şekiller çıkardım. Arjantin şekeri ve pirinç patlaklarıyla son dokunuşları yapıp şeker hamurundan elimde olan süslerle de son süslemeleri yaptım. Pöfff...Umarım anlatabilmişimdir. Alnımın terini bi sileyim artık...

SÜT DİLİMİ

Pastacılık kursumuzdan Naciye Abla'mızın tatmamız için bize getirdiği bu lezzet karşısında hepimiz hayret içinde kaldık. Sağolsun tarifi de yanında getirmiş hepimiz tarif defterlerine geçiriverdik. Benimki defterde saklı kalmayacak elbette, sizinle paylaşıyorum bu reçeteyi. Özellikle çocuğu olan arkadaşlarıma şiddetle öneriyorum. Miktar olarak fazla çıktığı için doğum günlerinde ya da arkadaş toplantılarında gayet rahat yapabileceğiniz bir çeşit. Sayı olarak fazla diye korkmayın, küçük pastacıklar gibi bir lokmada yenip ikincisi muhakkak isteniyor. Buzdolabında üç güne kadar tazeliğini muhafaza ediyor.

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu

Kreması İçin:

2 paket krema ( 400 ml )
2 paket krem şanti
2 yemek kaşığı bal
1-2 damla limon suyu

Fırın tepsinizin ikisine de yağlı kağıt kesip yerleştirin. Tepsi ebatlarında iki tane daha kesilmiş yağlı kağıdı da bir kenarda hazır tutun. Kremayı ve kremayı çırpacağınız kab buzdolabında olsun.

Öncelikle yumurta ve şekeri 2 dakika beraber çırpın. Ardından sıvı yağı ekleyin tekrar çırpın. Yoğurdu da ekledikten sonra karışım iyice özleşene kadar çırpmaya devam edin. Un, kakao ve kabartma tozunu beraber karışıma eleyin. Tekrar karışana kadar çırpmaya devam edin.

Karışımın yarısını yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dökün ve kaşığınızın tersiyle yayın. Kenarları kıtır kıtır olmasın diye çok inceltmemeye çalışın. 225 derece fırında yaklaşık 12 dakika pişirin. Isı ve zaman durumu fırından fırına farklılık göstereceği için 10 dakika sonunda fırının yanından ayrılmayın.

Pişen kekinizi dışarı alın ve diğer kekinizi fırına sürün. Çıkardığınız kekin üzerine kenarda kesip ayırmış olduğunuz yağlı kağıdı koyun. Ben kek tadını da almak istediğim için çok bastırmak istemedim ama siz daha ince olmasını istiyorsanız hafif hafif düzeltir gibi bastırın. Diğer tepside fırından çıkınca ona da aynı işlemi uygulayın. Soğuması için bir kenara ayırın.

Kreması için gerekli malzemeleri buzdolabında soğuttuğumuz karıştırma kabına alın ve mikserin önce düşük sonra yüksek hızında krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. 10-15 dakika buzdolabında soğuması için bekletin.

Keklerin tek tarafındaki yağlı kağıtları çıkarın. Bir tanesinin üzerine kremanın tamamını dökün ve spatulayla bütün yüzey yayın. Diğer keki üzerindeki yağlı kağıtla beraber, kremalı kekin üzerine dikkatli bir şekilde yerleştirin. Bu kısmı yardım alarak yaparsanız daha düzgün ortalayarak yerleştirebilirsiniz.

Yağlı kağıdı sıyırmadan bu şekilde tepsiyi buzdolabına yerleştirin ve tercihen bir gece bekletin. İyice soğuyan keki buzdolabından çıkartın ve üzerindeki yağlı kağıdı sıyırın. Dört kenarından düzgün olmayan kısımlarını keskin bir bıçakla keserek çıkartın.

Ben önce uzun kenarını altı eşit parçaya kesip, kısa kenarını da dörde böldüm toplam 24 süt dilimim oldu. Siz tam bir süt dilimi şekli isterseniz kısa kenarı üçe bölüp 18 parça elde edebilirsiniz.

İçinde süt kreması olduğu için mutlaka buzdolabında muhafaza edin.

MEYVE ŞÖLENİ PASTASI

İlk göz ağrımız, biricik yeğenim Esra' nın 18. yaş doğum günü kutlaması için yaptığım pasta. Aylar önceden doğum günü telaşı sardığı için pastasının meyveli ve kremalı olmasını istediğini " bir kaç" defa hatırlatmıştı bana:))  Ben de tam bir meyve şöleni olmalı diye düşünerek bu pastayı yapmaya karar verdim.

Şeker hamurlu pastayla ilgili birçok tarif olmasına rağmen kremalı pastalarla ilgili çok açıklayıcı bilgilere erişemedim bu internet aleminde. Ben de bu yüzden, biraz daha açıklayıcı olarak anlatmak istedim bu defa pasta yapımını.

Üst kremasının sadece krem şanti olmasını istemediğim için süt kreması ve krem şantiyle yapılan daha koyu kıvamlı bir krema hazırladım. Krem şantiyi sade kullanmak istemememin nedeni hem tadını çok sevmemen hem de taşınacak bir pasta olduğu için süslemesinin bozulabilme ihtimaliydi. Ben pastacılıkta kullanılan yağ oranı daha yüksek kiloluk olarak satılan krem şantilerden aldım ama sanırım siz evde yaparken paket krem şantileri kullanabilirsiniz.

Ara kreması ve pandispanyası için Karamelli Krokanlı Pasta tarifimdeki ölçüleri kullandım.

İki katlı bir pasta olduğu için iki ölçü, ayrı ayrı, iki kerede pişirdim. Pasta katlarını daha önce hazırlamış olduğum pastadan kalan, bire bir ölçülerinde hazırlamış olduğum şurupla ıslattım. Pastacı kremasını yarısını yaydıktan sonra küçük küçük doğradığım meyveleri ve çikolataları ekledim. Kalan diğer yarısını da meyvelerin üzerine yaydım. Bunu neden yaptın derseniz meyvelerden dolayı üstteki pasta keki sabit durmaz kayar gibi geldi. Pasta kreması bir nevi tutucu oldu yani.

Üst kaplama kreması için:

2 paket soğuk krema ( 200 ml )
2 paket krem şanti,
4 yemek kaşığı dolusu bal ve
4-5 damla limonu beraber çırptım. Buzdolabında 15 dakika soğuttuktan sonra pastanın her tarafını düzgün bir şekilde kapladım. Tekrar buzdolabında biraz soğuttum. Bir miktar ayırdığım ( 6-7 kaşık kadar) kremayı yıldız uç taktığım sıkma torbasına doldurdum ve buzdolabında beklettim.

Bu arada 150 gr kadar çikolatayı benmari usulü eritip yağlı kağıttan yaptığım külahın içine doldurdum. Bu aşama biraz karışık bir yeriydi çünkü çikolatalar yaptığım külahtan akıp işimi bayağı bir güçleştirdi. Çok ince uçlu bir sıkma duyunuz varsa bu işi o şekilde yapın ya da külahı benim gibi baştan savma yapmayın. İnternette bu tür külah yapımıyla ilgili bilgiler var onları incelemenizi tavsiye ederim. Benim de ilk fırsatta incelemem gerektiğini, böylece fark etmiş oldum. Düzgün bir şekilde kalıbınızın etrafından ölçü alarak yağlı kağıdınızı kesin. Tezgahı hafif ıslatıp yağlı kağıdı sabitleyin. Sıkma torbasıyla istediğiniz gibi şekiller sıkın. Ben bir de küçük bir yağlı kağıda 18 yazıp kuruması için buzdolabına kaldırdım. Benim kalıbım büyük olduğu için iki parça yağlı kağıt kullandım. Bittikten sonra 10-15 dakika kadar biraz kurumasını bekleyin. Eğer hemen kaplamaya kalkarsanız, kaldırdığınız kağıttan çikolatalar akıp modeliniz bozulacaktır. Hafif parmağınızı dokundurarak kurumaya başladığını anlayabilirsiniz. Zaten kurumaya başlayan çikolatalar matlaşmaya başlayarak kendini belli edecektir. Deseniniz hazır olduğunda çok dikkatli bir şekilde yağlı kağıdı pastanın kenarına hafif hafif bastırarak yapışmasını sağlayın. Bu aşamada birinden yardım almanız olası aksilikleri önleyecektir.Pastanızı buzdolabına kaldırıp iyice soğumasını bekleyin.

Soğuduğunda yağlı kağıdın bir ucundan tutup dikkatli bir şekilde soğuyup sertleşmiş çikolatanın üzerinden sıyırın. Sıkma torbasındaki kremayı dört bir kenara sıkarak süsleyin. Süsleme tekniklerine youtube'dan bakabilirsiniz. Link vermeyle ilgili problem yaşadığım için maalesef ben burdan yönlendiremiyorum.

Meyveleri ince ince keserek üzerinin süslemesini dilediğiniz şekilde yapın. Ben, sadece bu pastada kullanmak için aldığım, hem muzlar kararmasın hem de daha parlak görünsün diye pasta malzemeleri satan yerlerde bulabileceğiniz şeffaf jel kullandım. Ama siz isterseniz muzlara limon suyu sürebilir ya da süslemede hiç muz kullanmayabilirsiniz.