ANNELER GÜNÜ PASTASI

Bir ay geriden de olsa pastamı paylaşayım dedim :)) Belki babalar günü için yapmak isteyebilirsiniz ya da ne bileyim okullar kapanıyor karne günü çocuklarınıza yapabilirsiniz belki çocuğunuzun doğum günü olabilir, fikir olsun diye yayınlamaya karar verdim. Ben anneler günü için yapmıştım. Model olarak çok beğendim tadı da nefisti size de fikir olsun...

Bu sefer değişik bir pandispanya tarifi denedim. Lezzet olarak klasik pandispanyalara göre daha mı iyiydi bilemedim o yüzden kararı size bırakıyorum ama mutlaka deneyin derim. Ben de bir kere daha deneyeceğim ve son kararımı size aktarırım. Sanırım yemeğe ve yapmaya ara vermem damak tadımda stabil bir durum yarattı şu an farkı farkedemiyorum:)) Ama yapım aşaması olarak yapması kesinlikle daha kolay...



Tarif Burçin Birdane'den....

Malzemeler:

280 gr tereyağ ( oda sıcaklığında )
620 gram toz şeker
6 adet yumurta
200 ml sıvı krema
225 gr un
160 gr kek unu ( ben Sinangil kullandım )
70 gr kakao
4 gr karbonat

26 cm'lik bir kelepçeli kalıp için tek ölçü yeterli 4 pat çıkıyor rahatlıkla. Daha küçük kalıbınız varsa iki pandispanya da çıkartabilirsiniz. Aynı tepsiye yan yana kalıpları koyup aynı anda pişirebilirsiniz. Ama yükseklikleri farklı olursa biri birinden daha önce pişeceği için ikisini de ayrı ayrı kontrol edip pişeni önceden çıkartın.

Un, kek unu, karbonat ve kakaoyu beraber bir kaba eleyin.

Tereyağ ve toz şekeri mikserle iyice krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları 2'şer 2'şer iyice yedire yedire çırpmaya devam edin. Karışım iyice özleşince çırpmayı bırakmadan kremayı ekleyin. Kuru malzemeyi de ekledikten sonra 3 dk daha çırpmayı bırakmayın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 80-90 dakika içine soktuğunuz kürdan temiz çıkana kadar pişirin.  İlk bir saat fırının kapağını açmayın. Benim fırınımda 1 saat 10 dakikada pişti üzeri kurumasın diye son 10 dakika üstüne yağlı kağıt kapattım ama gene de üzeri biraz kurumuştu.

Kreması için de daha önce yaptığım pastacı kremasını yaptım. 1 paket süt kreması ve 1 paket çilekli krem şanti formülünü iki ölçü yapıp çırptım. Küp küp doğradığım çileklerle karıştırdım. Bir kat pastacı kreması bir kat krem şantili kremamı sıvadım.  Kat aralarına çikolata parçaları koyup süslemesini yaptım.

SAÇAKLI POĞAÇA

 Pazar kahvaltılarını hepiniz seviyorsunuz sanırım benim gibi... Bu pazar yeğenlerim Pazar kahvaltısı için bendeydi. Ben de akşamdan hazırlayıp ( mayalayıp şekil verdim.) tepsinin içinde buzdolabına koyduğum poğaçalara sabah uyanınca yumurta sarılarını sürüp fırına verdim. Onlar pişerken iç malzemeyi ve kahvaltıyı hazırladım. Piştikten sonra soğumaya başlayınca içlerini doldurdum ve afiyetle yendi. Herkes çok beğendi. Bu tarif geçen sene Halk Eğitim kursunda öğrendiğimiz tarif. pastanelerde hazır olanları yediyseniz onlardan çok daha güzel oluyor. Çocuklar içli poğaçalardan hoşlanmadıkları için onlara boş hazırladım hamur işiyle pek arası olmayan kendileri severek afiyetle yediler:)

Ölçü olarak epey bir poğaçanız oluyor isterseniz tek ölçü yapabilir isterseniz şekil verdikten sonra hava almayacak şekilde paketleyip çıkınca çözülmesini beklemeden yumurta sarısını sürüp fırına verebilirsiniz.

Malzemeler:

Hamuru İçin:

2 bardak süt
2 yemek kaşığı şeker
1 paket yaş maya
700 gr un
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta ( 1 sarısı üzeri için ayrılacak )

İç malzeme:

500 gr beyaz peynir ( tercihen ezine )
1 demet maydanoz

Geniş bir karıştırma kabına ununuzun yarısını dökün. Ortasını havuz gibi açıp yaş maya ve ılık sütü ortasına dökün. Elinizle ezerek mayayı eritin ve üzerini unla kapatıp 10 dakika kadar ( üzerindeki unlar çatlamaya başlayana kadar ) ılık bir yerde bekletin. Çatlayan unun üzerine tuzu ve kalan malzemeleri ekleyin. Ele çok hafif yapışan bir hamur elde edin. Üzerini strech filmle ya da temiz bir havluyla kaplayıp mayalanmaya bırakın. Hacminden iki kat kadar kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp ikişer parmak boşluk bırakarak fırın tepsisine dizin. Yumurta sarılarını çatalla hafif çırpıp üzerlerine sürün ve ılık bir yerde 15 dakika bekletin. 190 derecede üzeri ve altı kızarana kadar pişirin.

Poğaçalar fırında pişerken yıkadığınız maydanozları ince ince kıyın peynirleri çatalla iyice ezin ve ayrı ayrı kaplara alın. Fırından çıkan poğaçalar soğuyunca uclarından açın. ( tam ortasına gelmeden ) Önce peynirden doldurun sonra maydanoz koyun. Diğerlerine de aynı işlemi uygulayın.

ÇİKOLATALI BÖĞÜRTLENLİ PASTA

Bu doğum günleri de olmasa bu ara mutfağa giresim yok hani... Bir yandan sınavlarım bir yandan yeni iş temposu, çocukların okulu derken yemek yapmak dışında pek zamanım kalmadı maalesef... Aman çocuklar sağlıklı beslensin dışarda yemesin kaygım olmasa her akşam kahvaltıyla bile geçiştiririm günü o denli yani...

Ama girmeyi istemiyorum değil sadece zaman sıkıntısı gerçekten tek neden... Sabah 6.30 da başlaya gün sonunda fiziksel gücüm pek kalmıyor olanı da çocuklara ayırıyorum açıkçası.

Bu pasta kardeşim için, uzun yıllar yurt dışında kaldığı için sadece yazları aramızda oluyordu, dolayısıyla doğum günleri anca bir kuru bir telefonla kutlanıyordu. Yanılmıyorsam 12 yıl aradan sonra ilk defa hep birlikte kutlandı doğum günü. O yüzden ne olursa olsun pasta yapılmalıydı. Gerçekten lezzetli bir pasta oldu. İçine bol bol çikolata kaplı antep fıstığı ve böğürtlen koydum. Tarif farklı bir tarif değil pastacı kremasına biraz krem şanti ve beyaz çikolata ekledim. Blog içinde arama yaparsanız bir çok pasta tarifimde bulabilirsiniz reçeteyi.

Yeni işim için facebook sayfasından beğeni yaparsanız sevinirim. Yeni açıldığımız için desteğiniz iyi gelir. Bir de yorum bırakırsanız tadından yenmez:) Kurabiyekokuyor'dan olduğunuzu belirtin ama...

https://www.facebook.com/cheekymonkeyenglish4kids

ŞEYTAN ÇİKOLATA GİYER ( DEVILS FOOD CAKE )

İlk göz ağrımız, canım yeğenim Esra için belki hatırlarsanız daha önce yaptığım meyve şöleni ve şeker hamurlu Gökkuşağı Pastasından sonra bu seneki siparişi üzerine bu sene de bunu hazırladım.

Doğum günümde bana hediye ettiği Cafe Fernando kitabından bu pastayı görünce daha Temmuz ayında kendi doğum günü pastasının ön siparişi verilmiş oldu:) Pastayı ben kitaba göre yaptım ama blogda da var tarif. Kitapta ara kreması ganajın biraz değişik hali.. Verilen ölçüyü birebir uygulamama rağmen çok sıvı, akışkan bir krema oldu. Kesinlikle sürelebilecek bir kıvamda değildi.

Önce 120 daha sonra 180 gr olmak üzere ilaveten 300 gr daha küvertür eklemek zorunda kaldım. Şimdiye kadar denediğim hiç bir tarif de böyle bir sorun yaşamadığım için bir dahaki denememe kadar tarifi yazmıycam. Ama siz tarifi denemek isterseniz blogdaki tarifi deneyebilirsiniz.

Sonuç ne oldu diye sorarsanız oldukça yoğun bol çikolatalı ama gerçekten lezzetli bir pasta çıktı ortaya. Fakat bana göre fazla yoğun ve fazla miktarda çikolatalı olduğu için listemin çok üstlerinde yer almayacak bir pasta. Ağır yemeklerin üzerine hiç düşünmeyin ama beş çaylarının yanında iyi gidecek bir alternatif olabilir.

PASKALYA ÇÖREĞİ

 Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba.. Bu ara mutfağımda öyle farklı sizlerle paylaşabileceğim şeyler pişirmeye pek fırsatım olmadı maalesef...  Yeni iş yoğunluğuna okulların tatil olması ve de oğlumun sünneti de eklenince son zamanlardaki profilim az çok ortaya çıkmıştır eminim:) Acil durumlar için derin dondurucumda bulunan kurabiye ve börek stoklarımı tükettim. Ayrıca blogda daha önce  yayınlanan en pratik tariflerimden kullandım ve bugünleri bir nevi kolay atlattım. Sanırım bu yoğunluk yüzünden tariflerimi bir süre daha aksatıcam ama tamamiyle gitmedim merak etmeyin;))

Bugünkü tarifim Paskalya Çöreği. Eğer pamuk gibi yumuşak, tatlımsı mayalı hamurlardan ve de mahlep tadından hoşlanıyorsanız bu muhakkak deneyin derim... Deneyerek bulduğum kendi tarifimdir...

Malzemeler:

4 yemek kaşığı toz şeker
1/2 paket yaşmaya
yarım bardak su
yarım bardak süt
yarım bardak sıvı yağ
1 silme tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı bal
1 yumurta+1 yumurta beyazı ( sarısı üzerine ayrılacak )
aldığı kadar un
üzeri için fındık

Ilık su ve sütün içinde mayayı eritin. Üzerine şeker ekleyin. Bal ve yumurtaları ekleyin. Un, mahlep ve karbonatı eleyerek üzerine azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan fakat yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Üzerini örterek iki katı büyüyene kadar ılık bir yerde mayalandırın. Ben iki bezeye ayırdım dilim halinde servis yaptım. Siz porsiyonluk istiyorsanız portakal büyüklüğünde bezelere ayırın.

Her bezeyi üç eşit parçaya ayırın ve yılan gibi uzatarak üçünün üst uclarından birleştirin. Aynı saç örer gibi örün ve bittiği zaman ucları da açılmayacak şekilde alttan hafif sıkıştırarak birleştirin. Tepsiye alıp 20 dakika kadar tekrar mayalandırın. Yumurta sarılarını bir kaç damla suyla hafifçe çırparak inceltin ve fırçayla nazikçe her tarafına sürün. Fındık kırıklarını serpip 180 derece fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.

MUZLU MONSTER HIGH PASTASI

 Bu da ev için yaptığım doğum günü pastası. Doğum gününü okulda arkadaşlarıyla kutlayan güzel kızım için evde de kutlama yaptık.

 Monster high çizgi filmindeki Draculara figürünü istediği ama pastanın şeker hamuru kaplanmasını istemediği için şeker hamurunu sadece figürü yaparken kullandım. Bu iş yoğunluğumda şeker hamuru istememeleri aslında işime de geldi doğrusu:))

Yeni açmış olduğum çocuklar için ingilizce kursuna CHEEKY MONKEY'den bir göz atabilirsiniz. Beğenilerinizi ve yorumlarınız oraya da bekliyorum...

Tarif için değişik bir reçete kullanmadım, blog içi aramada pasta tariflerine bakabilirsiniz.

ÇİLEKLİ PASTA

 Canım kızımın okulu için yaptığım doğum günü pastası... Pandispanyasından, kremalarına kadar bütün tarifler blogumun içinde var. Biraz apar topar hazırladığım için ve yapalı bir ay olduğu için açıkçası hangi krema ya da pandispanya kullandığımdan emin değilim:) amma ve lakin dediğim gibi blogdaki bütün pandipanyalarım denenmiş ve tutan tarifler. Siz kendinize uygun olanı pastalar başlığından seçip uygulayabilirsiniz...

Ben bu ara dediğim gibi yoğun bir dönemin içindeyim. Uzun zamandır hayalimde olan bir projeyi gerçekleştirmeyle meşgul olduğum için burayı biraz aksattığımın farkındayım.

Eğer ne olduğunu merak ediyorsanız CHEEKY MONKEY'e bir göz gezdirin;)