En sık kullandığım pandispanya tariflerimden biri. 24-26 cm kalıplar için kullandığım ölçüleri verdim. Üç katlı bir pasta çıkartabilirsiniz. Her pasta tabanında olduğu gibi en az bir gün evvel yapıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Bir haftaya kadar buzdolabında, üç aya kadar derin dondurucuda durabilir. Kullanmadan önce oda sıcaklığında bir saat kadar tutmak yeterli olacaktır.
Malzemeler:
4 yumurta
5 fincan un
4 fincan şeker
1 fincan yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı sıcak su
1/2 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya
Un, vanilya ve kabartma tozunu birlikte bir kaba eleyelim. İki kere elersek daha iyi sonuç elde ederiz
Öncelikle yumurtaların beyazlarını ve sarılarını birbirinden ayıralım. Beyazları cam veya metal bir kapta çırpmamız gerekiyor. Daha kolay sertleşmesi için hafif bir çırpma işleminden sonra içine bir iki damla limon sıkabilirsiniz. Şekerin yarısını çırpma işlemi esnasında, bir anda değilde yavaş yavaş dökelim. Yumurta beyazları ters çevirdiğinde dökülmeyecek kıvama geldiği zaman beyazlarımız hazır demektir.
Diğer bir kapta yumurta sarıları ve kalan şekeri beraber beyazlayıp koyulaşana kadar çırpalım. Sıcak suyu ekleyip şeker eriyene kadar biraz daha çırpalım. Yoğurt ve sıvıyağı da ekledikten sonra biraz daha çırpın ve unlu karışımı ekleyelim. Bu aşamada spatula kullanalım ya da mikserin düşük devrinde çırpalım.
Yumurta beyazlarını da söndürmeden karışıma yedirelim. Kelepçeli kalıbımızın altına yuvarlak yağlı kağıt kesip yerleştirirsek yapışmasını engelleriz. Kalıbımızı yağlamıyoruz. Yan duvarlarını yağlarsak kekin tutunup kabarmasını engelleriz.
190 derecede sıcak fırın olması şart değil ( ben soğuk fırına sürerek yapıyorum ) yaklaşık 45-50 dakika pişiriyorum. Kek yanlardan kabarmaya başladığı zaman ısıyı 160'a düşürüyorum. Fırının kapağını kabarma işlemi esnasında açmamak gerekiyor. Açmamız gerekiyorsa çok seri olup fırının ısısını düşürmemeye gayret etmeliyiz.
.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder