HELLO KITTY PASTASI

 Canım, biricik yeğenim Melisam'ın doğum günü için yaptığım pasta. İyi ki doğdun... Sağlıkla ve mutlulukla geçireceğin daha nice nice yılların henüz 4. basamağını kutladık.  İnşallah daha çoook doğum günleri  beraber olmak dileğiyle... Seni seviyoruz xoxo

 Pastanın pandispanyasına buradaki, kremasına da buradaki tariften ulaşabilirsiniz. Kremasına muz ve suda bekletip soyduğum badem eklemesi yaptım.

YOĞURTLU PANDİSPANYA

En sık kullandığım pandispanya tariflerimden biri. 24-26 cm kalıplar için kullandığım ölçüleri verdim. Üç katlı bir pasta çıkartabilirsiniz. Her pasta tabanında olduğu gibi en az bir gün evvel yapıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Bir haftaya kadar buzdolabında, üç aya kadar derin dondurucuda durabilir. Kullanmadan önce oda sıcaklığında bir saat kadar tutmak yeterli olacaktır.

Malzemeler:

4 yumurta
5 fincan un
4 fincan şeker
1 fincan yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı sıcak su
1/2 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya

Un, vanilya ve kabartma tozunu birlikte bir kaba eleyelim. İki kere elersek daha iyi sonuç elde ederiz

Öncelikle yumurtaların beyazlarını ve sarılarını birbirinden ayıralım. Beyazları cam veya metal bir kapta çırpmamız gerekiyor. Daha kolay sertleşmesi için hafif bir çırpma işleminden sonra içine bir iki damla limon sıkabilirsiniz. Şekerin yarısını  çırpma işlemi esnasında, bir anda değilde yavaş yavaş dökelim. Yumurta beyazları ters çevirdiğinde dökülmeyecek kıvama geldiği zaman beyazlarımız hazır demektir.

Diğer bir kapta yumurta sarıları ve kalan şekeri beraber beyazlayıp koyulaşana  kadar çırpalım. Sıcak suyu ekleyip şeker eriyene kadar biraz daha çırpalım. Yoğurt ve sıvıyağı da ekledikten sonra biraz daha çırpın ve unlu karışımı ekleyelim. Bu aşamada spatula kullanalım ya da mikserin düşük devrinde çırpalım.

Yumurta beyazlarını da söndürmeden karışıma yedirelim. Kelepçeli kalıbımızın altına yuvarlak yağlı kağıt kesip yerleştirirsek yapışmasını engelleriz. Kalıbımızı yağlamıyoruz. Yan duvarlarını yağlarsak kekin tutunup kabarmasını engelleriz.

190 derecede sıcak fırın olması şart değil ( ben soğuk fırına sürerek yapıyorum ) yaklaşık 45-50 dakika pişiriyorum. Kek yanlardan kabarmaya başladığı zaman ısıyı 160'a düşürüyorum. Fırının kapağını kabarma işlemi esnasında açmamak gerekiyor. Açmamız gerekiyorsa çok seri olup fırının ısısını düşürmemeye gayret etmeliyiz.



.

ÇİKOLATALI PASTACI KREMASI

Benim her zaman kullandığım, ganaja oranla maliyeti düşük pastacıların da kullandığı lezzetli bir krema tarifi veriyorum. Gerçi ganajı şeker hamurlu tariflerde tercih etmemizin sebebi şeker hamurunu daha rahat taşıması, fakat sünger kekiniz çok ağır bir model taşımıyorsa bu tarz kremaları da tercih edebilirsiniz.

Malzemeler:

2 su bardağı süt
1.5 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı şeker
1.5 yemek kaşığı dolusu un
1 bütün yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya
50 gr tereyağ
40 gr bitter ( yarım paket ama dilerseniz bir pakete çıkartabilirsiniz )
100 ml ( yarım paket ) krema

Yapılışı:

İlk olarak süt kremamızı çırpacağımız kabı ve mikser uçlarını buzdolabına koyuyoruz ki kremamız çırparken sorun yaşamayalım.

Tereyağ, çikolata, vanilya ve krema dışında bütün malzemeleri tenceremize koyuyoruz. Hepsini beraber iyice karıştırdıktan sonra ocağın altını açıp karıştırarak kaynatıyoruz. Muhallebimiz fokurdamaya başlayınca vanilya, tereyağ, ve çikolatayı atıp altını kapatıyoruz. Koyu kıvamlı bir muhallebi oluyor telaş etmeyin, krema onu yumuşatıyor. Üstünün kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak soğutmamız gerekiyor.

Muhallebi soğurken süt kremamızı şanti kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpalım.

Soğuduktan sonra sertleşeceği  için muhallebiyi mikserle tekrar çırpalım. Kremamızı da ekleyip tercihen spatulayla birbirine iyice yedirelim.

KAHVELİ ÇİKOLATALI KURABİYE

 

 

Bizim evde granül kahve çok sevilir, çikolata da çok sevilir bu ikili kurabiyede birleşirse daha da sevilir. Bu kurabiyeler tepsiden ızgaraya alınmadan tırtıklanmaya başlar. Yanında sütlü bir nescafeyle akşamları evimiz mis gibi kahve kokar. Eğer çok yoğun kahve tadı istemezseniz ölçüyü bir kaşık eksiltebilirsiniz.

Malzemeler:

200 gr tereyağ (oda sıcaklığında )
3 yemek kaşığı dolusu gold granül kahve ( klasik de olabilir)
1 paket kabartma tozu
1 yumurtanın sarısı
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağından bir parmak eksik damla çikolata
 vanilya
aldığı kadar un

Tereyağ ve şekeri elimizle ya da mikserle krema haline getirelim. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ayrı bir kaba eleyelim. Krema halindeki tereyağına yumurta sarısını da ekleyip karıştıralım. Unlu karışımı ve kahveyi de ekledikten sonra ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Damla çikolatalataları da atıp hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp şekil verelim. Ben unumu biraz az tuttum çünkü, hamuru yayılsın bisküvi gibi kıtırlık oluşsun istedim. 170 derecede kenarları hafif renk değiştirinceye kadar ( çıtır olsun isterseniz biraz daha bekletin ) pişirin.

EVDE VANİLYALI ŞEKER YAPIMI

 

Bizim vanilya dediğimiz ama vanilyayla uzaktan yakından alakası olmayan  vanilinli şekerin sentetik bir ürün olduğunu duyduğumdan beri kullanmıyorum. Uzun süre de kullanmadım. Ama sonra araştırmalarım sonucu evde kendim yapmaya başladım Yapımı da gayet basit. Vanilya çubuklarını da aktarlarda, internette pasta malzemeleri satan yerlerde bulmak artık çok kolay. Vanilya çubukları biraz pahalı, tanesi 2 ila 5 lira arasında değişiyor fakat 3 tanesi uzun süre gidiyor. Şekeri bittikçe üstüne tekrar ekleme yapılabildiğinden böylelikle kendini kısa sürede amorti etmiş oluyor. İsterseniz direk pudra şekerini, isterseniz toz şekeri çekerek kullanabilirsiniz. Evdeki mutfak robotlarıyla çekilen şeker çok ince olmadığı için kahve öğütme makineniz varsa onunla yapmanızı tavsiye ederim.

İşlem çok basit. Eğer pudra şekeriyle yapıyorsanız kapağı sıkı olan bir kavanoza yarım kilogram kadar dökün, içine elinizle bir kaç parçaya böldüğünüz vanilya çubuklarını atın. Eğer çubuklarınız çok sertse şekerle beraber robottan geçirip kullanırken eleyebilirsiniz.

Eğer toz şekerle yapacaksanız şekerin içine bir tatlı kaşığı kadar nişasta ekleyip vanilya çubuklarıyla beraber çekin.Ağzını sıkıca kapatıp buzdolabında saklayın. İstediğiniz tarife bir tatlı kaşığı ekleyerek kullanabilirsiniz.

BENMARİ ERİTME YÖNTEMİ

Benmari(Bain Marie): Yiyeceklerin hazırlanacağı kap yada tencerenin direk olarak ateşe maruz bırakılmadan, sıcak su dolu başka bir kabın içerisine yerleştirilmesi yöntemiyle ıstılması / pişirilmesi / eritilmesi yöntemidir. Yemeklerin ısıtılmasından çikolata, yağ gibi besinlerin eritilmesine kadar pek çok uygulamada kullanılan etkili bir yöntemdir.

Bu yöntemde dikkat edilmesi gereken, eritme yaptığımız kabın içine altta kaynayan tenceredeki suyun sıçramamasıdır. Ayrıca üstteki kabımız da suyla temas etmeden sadece buharla eritme sağlanmalıdır.

Ben bazen kaynamakta olan çaydanlığım varsa onun üzerine oturtuyorum. Hem daha pratik oluyor hemde enerjiden tasarruf etmiş oluyorum.

Eğer eriteceğimin miktarı az ise mikro dalgada 10-15 saniyede bir çıkartıp karıştırmak suretiyle eritiyorum.

YOĞURTLU RULO POĞAÇA

 

Yumuşak poğaça sevenlere önerebileceğim bir reçete. Oğlumun okulu için yaptım. Pikniğe gideceklermiş benden poğaça istedi. Yumuşak poğaçayı sevdiği için ben de ona yoğurtlu tarifimi denedim.Yoğurdun girdiği  poğaçalar, ekmekler daha yumuşak oluyor. Ben  fırında biraz fazla tuttuğum halde hala yumuşaktı.


Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağının yarısı ılık su yarısı sıvıyağ olacak
bir tatlı kaşığı instant maya
bir yemek kaşığı tuz
bir tatlı kaşığı şeker

İç malzeme:

tulum loru
arzuya göre ince kıyılmış maydanoz

Geniş bir kabın ortasına 3 su bardağı kadar unu koyup ortasını havuz gibi açalım.Ortasına yoğurdu, su-yağ karışımını, tuz ve şekeri koyuyoruz. Unun üstüne mayamızı serpiyoruz. Ortadki karışımı undan azar azar ekleyerek karıştırıyoruz. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur için gerekirse biraz daha un ekliyoruz. hamurumuzun üstünü temiz bir örtü ve strech filmle kapatıp ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Parmağımızı batırdığımızda oluşan çukur hemen düzelmiyorsa hamurumuz hazır demektir. Hamuru önce yuvarlak açıp sonra dörde bölüp üçgenler elde edelim. Geniş kenarına harcımızı koyup ince ucuna doğru saralım. Tepsiye koyup üzerine yumurta sarısı haşhaş serpelim. 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

PRATİK PİZZA

 

  

Mayalamayla uğraşmadan sabah kahvaltıya bile hazır edebileceğiniz kabartma tozuyla yapılan pratik bir hamur. Ben hamuru akşamdan hazırlayıp buzdolabına koyuyorum sabah uyanır uyanmaz çıkartıp oda ısısına gelmesini bekliyorum. Havalar sıcaksa zaten bu zaman beş dakika kadar kısa olabiliyor. Kışın ise ılık bir yerde 15  ila 20 dakika sürüyor. O arada siz de üst malzemeyi ve sosunu ayarlayabilirsiniz. Hamurunu  ocakta biraz fazla tutmuşum, altı biraz fazla pişti ama bu lezzetini etkilememişti. Bir de hamurun kalınlığı da tamamen size kalmış ben aslında daha ince kullanıyorum ama kahvaltıda tüketeceksek biraz kalın olmasını tercih ediyorum.

Malzemeler:

1 fincan yoğurt
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un ( yoğurdunuzun sululuk oranına göre değiştiği için ölçü veremiyorum )

Sosu için:

bir tatlı kaşığı domates salçası, (varsa rende domates de koyabilirsiniz)
bir diş rendelenmiş sarımsak,
kekik,
tuz

Üzeri için:

salam
sosis
yeşil,siyah zeytin
mantar
kaşar peyniri
mısır

Yoğurma kabımızın içine yoğurt, yumurta,tuz, birlikte elediğimiz 3 fincan un ve kabartma tozunu ekleyin. Unun yeterli gelmezse azar azar ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. Yoğurtlu hamurlar ele biraz yapışabilir hamur bekledikçe yoğurdu çekecektir. Buna dikkat ederseniz hamur çok sert olmaz. Hamuru en az bir yarım saat dinlendirirseniz daha rahat açılacaktır. Ben teflon tenceremde yaptım, kapaklı bir tava da olabilir. Hamuru altını üstünü unlayıp merdaneyle açın veya yağlanmış tavaya alıp parmaklarınızı yağa batırarak içine ince bir şekilde yayın. Artan hamuru isterseniz buzdolabına kaldırıp ertesi güne kullanabilirsiniz.

Üzeri için sosis, salam, zeytin doğranır.Mantar ince ince doğranır ( mantar sulanmasın isterseniz önceden yüksek ateşte hafif yağda kavurabilirsiniz ) kaşar peyniri rendelenir. Sos için gerekli malzemeler hepsini karıştırın.

Hamurun üstüne önce bir fırça yardımıyla her tarafına gelecek şekilde sos sürelim. Üzerine kaşar peynirinin bir kısmını serelim. Arkasından malzemelerimizi her tarafa eşit şekilde yayalım. En üste tekrar kaşarımızı serip kısık ateşte altını kontrol ederek yaklaşık 15 dakika pişirelim

ÇİKOLATALI FINDIKLI KURABİYE

 

Seneler önce çok sık yapardım bu kurabiyeleri. Sonra ne olduysa aklımdan çıkmış olmalı. Bugün tarif defterimi düzenlerken gözüme takıldı, hemen denedim. Gene aynı keyifle yedik. Uzun çubuklar şeklinde yapınca çocuklara da değişik geldi.


  Malzemeler:

- 50gr. fındık  (çekilmiş toz fındık)
- 200gr. tereyağ
- 100gr. pudra şekeri
- 1 çay bardağı damla çikolata
- 1 yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı süt
- 1 çorba kaşığı kakao
- aldığı kadar un ( 300gr )

 Süslemek için: 

50gr. fildişi ( beyaz ) çikolata


Tereyağ ve şekeri birbiriyle özleşene kadar yoğuruyoruz. ( isterseniz mikserle de yapabilirsiniz ) Süt ve yumurta katıp tekrar yoğuruyoruz. Arkasından birlikte elediğimiz un, kakao ve fındığı katıp yoğuruyoruz en son da damla çikolatayı ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz. İstediğimiz gibi şekil verip 170 derecede 15-20 dakika pişiriyoruz. Soğuyan kurabiyelerin üzerini benmari usulü erittiğimiz çikolatayla süslüyoruz. Ben bu aşamada yağlı kağıda külah şekli verip eriyen çikolatayı içine döktüm. Külahın ucunu ince bir şekilde kesip çikolatayı ucundan akıttım.

KARLI DAMLA KURABİYE

 

                                                                                                                                       

Nefis bir kurabiye, klasiklerim arasında yer alır. Deneyip de beğenmeyen kimse yok diyebilirim. Ben değişik tarifler peşinde koşarken ev ahalisi, 'çikolatalı kurabiye ne zaman yapacaksın' demeye başlar. Ben de periyodik aralıklarla pişirmeye çalışırım. Bir hafta buzdolabında tazeliğini korur. İsterseniz derin dondurucuya atıp servisten beş dakika önce çıkartabilirsiniz. Çay, kahve neyin yanında isterseniz servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

250 gr tereyağ
1 adet yumurtanın sarısı
2 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı toz nesquik ya da granül kahve
1 çay bardağı damla çikolata
1 su bardağı toz şeker
aldığı kadar un

üstü için:

2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Geniş bir yoğurma kabına tereyağı ekleyelim. İçine yumurta sarısı, birlikte elediğimiz un, kakao, kahve ve şekeri ekleyip kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğuralım. Damla çikolataları da ekleyip hamura karışana kadar yoğuralım.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle yuvarlayarak top şekli verin ve ucunu biraz sivrilttikten sonra yağlanmış tepsiye dizip 170 derecede önceden ısınmış fırında 25 dk kadar pişirelim.

 

İkişer yemek kaşığı kakao ve pudra şekerini bir poşet veye kabın içinde karıştırdıktan sonra süzgeç yardımıyla kurabiyelerin üzerine eleyelim.

EV YAPIMI ÇOKOMEL KURABİYE

Kurabiyeyi hepimiz evimizde muhakkak yaparız. Hele birde evde ufaklıklar varsa onların sevdiği şeyler ön plana geçer. Bu kurabiyede onlardan... doğum günleri, kutlamalar ufak davetler için en prestijli kurabiyelerden. Eğer evde marshmallow yapıyorsam onunla, yoksa hazırlar satılanlarla yapıyorum. Bu denemem paket marshmallowla oldu. Aslında çok basit, bildiğiniz  herhangi bir kurabiyeyle de alt zemini hazırlayabilirsiniz. Ben kendi tarifimi yazıyorum, istediğinizi uygulamak size kalmış.

 İşin en oyalayan tarafı kurabiyeyi çikolataya bulamak, elleriniz biraz çikolataya bulanıyor o kadar:)

Malzemeler:

125 gr tereyağ
1 yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı kakao
1çorba kaşığı damla çikolata ( olmasa da olur )
1\2 su bardağı şeker
aldığı kadar un ( yaklaşık 1 su bardağı )
Bir paket marshmallow

Üzeri için:

Bir paket bitter çikolata

Geniş bir kapta elenmiş un, kakao ve şekeri bir kaşık yardımıyla harmanlayıp karıştırıyoruz. Oda sıcaklığındaki tereyağını ve yumurta sarısını katıp beraber karıştırıyoruz.Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edince damla çikolatayı ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Tezgaha biraz un serpip hamurumuzu merdane yardımıyla yaklaşık bir santim kalınlığında açıyoruz. Çay bardağıyla yuvarlaklar kesip yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz. Hamurumuz bitince 170 derecede yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.

Bu sırada marshmallowları ortadan ikiye kesiyoruz.Kurabiyelerimiz pişince fırını kapatıyoruz. Üstlerine kestiğimiz marshmallowların kesik tarafları alta gelecek şekilde yerleştirip tekrar sıcak fırına veriyoruz.

Marshmallowlar yumuşayınca elimizle biraz şekil verip fırından alıyoruz. Soğuması için ızgaranın üstüne alıyoruz. Soğuduktan sonra benmari erittiğimiz çikolataya batırıp yağlı kağıt serili tepsimizin üstünde soğumaya bırakıyoruz. İsterseniz üstüne kurumadan pasta süsleri,( sprinkle ) fındık, badem, hindistan cevizi vb serpip süsleyebilirsiniz. İyice soğuyup sertleşince yenmeye hazır hale geliyor.

ENGİNARLI PİLAV SALATASI

Baharın gelişi pazarda belli oluyor. Enginarlar, taze sarımsaklar, çilekler, erikler... insan kendini kaybediyor. Kışın sonunda ve her mevsim geçişinde artan 'bugün ne pişirsem' sorusunun cevapları artıyor. Bunlarda biri de enginarlı pilav. Tek başına bile bir ziyafet olabilecek bir lezzet. Günlerinizde kısıra bir rakip bile olabilir;  o kadar iddialı yani. Eğer ki enginarı seviyorsanız ya da hiç tadını bile bilmem diyorsanız her iki durumda da bir deneyin derim.

Malzeme listesini artırmak ya da azaltmak sizin elinizde sevdiğiniz şeyleri ekleyip sevmediklerinizi çıkartabilirsiniz. Enginar ayıklamak da sanıldığı kadar zor bir şey değil. Dışdaki yaprakları kopartarak, iç kısmındaki taze olan yaprakları pilavda kullanmıyorum ama yemek yapacaksanız ayırıyorsunuz. Çanağın ortasındaki tüylü kısmı bıçak veya kaşık yardımıyla temizleyip limonlu suyun içine atıyorsunuz.Özellikle ilk çıktığı zamanlar sapları da çok taze olduğu için mutlaka sapları da ayıklayın. Yeşil kısımları bıçak yardımıyla tutup çekerek soyun, içindeki beyaz kısımlar kılçıklardan ayıklanınca onları da limonlu suya atabilirsiniz.

 

Malzemeler:

4 adet ayıklanmış enginar
bir orta boy rendelenmiş havuç
iki - üç dal ince ince doğranmış taze sarımsak
iki - üç adet ince ince doğranmış taze soğan
bir demet dereotu
bir avuç ayıklanmış taze bezelye
bir bardak tuzlu ılık suda bekletilmiş pirinç
yarım çay bardağı sıvıyağ
bir küp şeker
bir avuç iç bakla ( ben bu sefer almayı unuttuğum için koyamadım )
bir avuç mısır ( ben dondurulmuş mısır kullandım )
yarım limonun suyu
tuz

Bütün bu malzemeler şu anda çok taze olduğu için önceden haşlanmaya ihtiyaç duymuyorlar. Ama bir ay sonra enginarlar kılçıklanmaya, baklalar ve bezelyeler sertleşmeye başlayınca önceden aynı suda sırayla bunları hafif yumuşayana kadar haşlayıp, haşlama suyunu da pilava kullanabilirsiniz.

Öncelikle pirinçlerimizin tuzlu suyunu döküp akan çeşme suyunun altında nişastası gidene kadar iyice yıkıyoruz.Tenceremize sıvıyağı aldıktan sonra havuçları atıp rengi dönmeden pirinçlerimizi de atıp kavuruyoruz. Tuzumuzu ve şekerimizi ekleyip baklalar, dörde böldüğümüz enginarlar, bezelyeler, mısır, doğradığımız soğan ve sarımsakların beyaz kısımları, limon suyu, dereotunun sap kısımlarını da ekliyoruz. Pirinçleri bir parmak kadar geçecek kadar yaklaşık bir buçuk su bardağı kadar sıcak su ekleyip kaynayınca altını kısıyoruz. Kısık ateşte pilavımız suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ocağın altını kapattıktan sonra dereotu, soğan ve sarımsakların kalan kısımlarını da atıp hafif bir şekilde karıştırıyoruz.

 Pirincin cinsi, ateşimizin harı, tenceremizin ebatı gibi faktörlerden dolayı su miktarı değişebilir gerekli olduğu takdirde sıcak suyu azar azar ekleyin. Suyun fazla geldiğini düşünüyorsanız pilavın üzerine temiz bir bez ya da kağıt havlu serip tencerenin kapağını öyle kapatın ve demlenmeye bırakın.

KAPLUMBAĞA PASTA

Sevgili arkadaşım Orkide'ye giderken çocuklar için eğlenceli olabilecek daha önce youtube da karşılaştığım bir tarifi denemek geldi aklıma. İsterseniz hazır topkeklerden kullanabilir isterseniz cupcake, isterseniz bildiğiniz herhangi bir kek tarifini uygulayabilirsiniz. Ben çocukların hiç bir zaman hayır diyemediği çikolatalı kek tarifimi  yarım ölçü uyguladım. 12 adet top kek  kaplumbağa şeklinin oluşması için yeterli oluyor.

Çikolatalı kremasını ganajdan yaptım. Katı bir krema olması ve üstünden akmaması için yeşil kremasını  bir paket krem şantiyi bir bardaktan bir bardak eksik sütle çırparak yaptım. İçine bir paket labne peyniri iki çorba kaşığı da pudra şekeri ekleyerek tekrar çırptım. Şantili kremam biraz fazla geldi siz onu yarım ölçü denerseniz bence yeterli olacaktır.

Sarı gıda boyasına biraz mavi renk damlatarak yeşil renk elde ettim. Sonra şantili kremamın bir kısmını buzdolabı poşetine doldurup ucundan küçük bir parça keserek sıkma torbası elde ettim.

Top keklerimin üçünü arka arkaya dizip ikişer tane de yanlarına koyup çiçek elde ettim

100 gr bitter çikolata ve 100 ml süt kremamdan yaptığım ganaj ( kremamızı ısıtıp kaynama noktasına geldiğinde ocaktan alıp içine küçük küçük doğradığımız çikolataları koyup eritiyoruz ) buzdolabında soğuyup sertleştikten sonra 7 tane top kekten oluşan gövde kısmına yaydım.

Ben pul küvertür kullandım. Bir küçük parça çikolatayı ( ister benmari usulü ister mikro dalgada ) eritip yağlı kağıda göz ve ağız yaptım kenarda soğumaya bıraktım.

Yeşil peynir kremamı kalan beş adet top kekimin üstüne sürdüm, bıçakla düzelttim. Sırt kısmının kenarlarını sıkma torbamdaki kremam ile belirledikten sonra sırtındaki altıgenleri yaptım.
                      

Soğuyup sertleşen gözlerin gözbebeklerine de erittiğim beyaz çikolatadan damlattım. Burnuna damla çikolata koyup gözler ve ağızı yerleştirdikten sonra kuyruğuna da kremaya batırdığım rulo kat gofretlerden takınca kaplumbağam tamamlandı.

KARAMELLİ SADE KURABİYE

 

  Evde fazla malzemem yok ama çayın yanına bir şeyler lazım diyorsanız basit ve az malzemeyle uygulanabilen bir kurabiye tarifi, aslında bir çeşit un kurabiyesi bunda pudra şekeri değil de toz şeker var. Bazıları una nişasta da karıştırabiliyor ya da toz badem fındık vs gibi. Ben pişirdikten sonra sıcakken ortasına küçük boy çay bardağının dibiyle hafif bastırıp çukurlaştırdım. Nedeni şekillendirme aşamasında şekillendirdiğim kurabiyeler fırına girince kabarıp şeklini kaybediyor hem böylesi daha basit geliyor bana. Sadece bardağı bastırırken kurabiye sıcak olduğu için çok bastırıp kurabiyenin formunu bozmamak gerekiyor.

Soğuduktan sonra üstüne karamel koydum. Elinizde marmelat, reçel, bal gibi damak tadınıza uygun başka bir şey varsa onu veya onları deneyebilir ya da sade tüketebilirsiniz.



Malzemeler:

175 gr tereyağ ( dilerseniz sıvı yağla karıştırabilirsiniz )
1\2 su bardağı şeker
aldığı kadar un ( yaklaşık 250 gr kadar )

Tereyağ ve şekeri elinizle yoğurup krema kıvamına getirin. Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur olana kadar un ekleyin. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 170 derecede rengi hafif değişene kadar pişirin. Dilerseniz sıcakken tabanı düz olan küçük çay bardağının dibini bastırarak çukurlaştırın. Soğuyunca karameli vs koyup buzdolabında biraz beklettikten sonra servis yapın.

                       Muffin kalıplarının içine yerleştirip şekillendirebilirsiniz kurabiyelerinizi

SÜT REÇELLİ ÇİKOLATALI KURABİYE

 Üç katlı enfes bir lezzet. Her katın ayrı bir lezzeti var,beraber ısırdığında ise ağızda çok güzel bir tat bırakıyor. Servisi değişik bir kurabiye çeşidi ilk denememde çikolatayı buzdolabından çıktığı gibi kesmeyi denedim  boylu boyunca çatlama yaptı. Daha sonra biraz bekledim bıçağı da sıcak suda biraz ısıtınca kesmek daha kolay oldu. Çatalla yemesi biraz güç eline alıp çikolatasını çıtırdatarak yemesi daha kolay ve zevkli. Değişik alternatifler arayanlar için şiddetle öneririm. Süt reçeli  bir kaç gün önceden hazırlama şansınız olduğu için de yapımı gayet basit...

 

 

 

Malzemeler:                                                      

Kurabiyesi için:

250 gr un
50 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1\2 su bardağı şeker

kreması  için:
1 su bardağı süt reçeli
50 gr tereyağ

üstü için :
100 gr bitter çikolata

Öncelikle kurabiye için gerekli olan malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Yağlanmış dikdörtgen veye borcam kalıba yayıp 170 derece fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Kurabiyemiz pişerken süt reçelini bir tavaya alıp tereyağımızı da ekliyoruz. Tereyağ eriyince tavamızı soğuması için bir kenara alıyoruz.

Kurabiyemiz pişince onun da soğumasını bekliyoruz. Soğuyan kurabiyenin üstüne ılık kremamızı döküp düzgün bir şekilde yayıyoruz. Kremanın soğuması içiz buzdolabına kaldırıyoruz

Çikolataları küçük küçük kırıp cam bir kabın içine oturtuyoruz, erimesi için kaynayan su dolu bir kaba suyla temas etmeyecek şekilde oturtuyoruz. Buharla benmari usulü eriyen çikolataları soğuyan kremanın üzerine yayıyoruz. Çikolatamız setleşince yemeğe hazır demektir. Servis esnasında çikolatayı kesebilmek için bıçağı biraz sıcak suda ısıtmak işinizi kolaylaştıracaktır.

EVDE HAMBURGER YAPIMI

Bugün hamburger günümüz. Evde herkes çok memnun. Oğlum dışardaki hamburgerlere evde yapılanı tercih ediyor. O yüzden her fırsatta yapıp çocuklar değişikliği pek sevmese de, kendimiz için ufak tefek değişikliklerle her zaman yapmaya çalışırım. Ekmeği puf puf yumuşacık, köfte yerken de et tadı alabiliyorsunuz. Köftesine yarı yarıya kuzu eti eklerseniz daha lezzetli olacaktır. Tabii bu sizin zevkinize kalmış dilerseniz tavuk eti, bulgurlu köfte gibi alternatiflerle de deneyebilirsiniz.

Hamburger Ekmeği Yapmak İçin Gerekli Malzemeler:

bir bardağın yarısı süt yarısı su olacak (ılık olacak)
1\2 çay bardağı ayçiçek yağı
bir tatlı kaşığı instant maya
bir yemek kaşığı şeker
bir çorba kaşığı kadar tereyağ
bir tatlı kaşığı bal
bir tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un ( benim hamurum 4.5 bardak un aldı )

Hamburger Köftesi Yapmak İçin Gerekli Malzemeler:

400 gr kıyma
bir çay kaşığı karbonat
tuz

Sosu için.

mayonez
hardal
ketçap

garnitur:

roka
dilim cheddar peyniri

Dört bardak unu geniş bir kaba alalım ortasını havuz gibi açalım. Ortasına yumuşak tereyağını, su- süt karışımını, ayçiçek yağını, şekeri, tuzu, balı ekleyelim. İnstant mayayı da unumuzun üstüne serpelim. Havuzun ortasındaki karışımı karıştırarak kenarlardan un alarak yoğuruyoruz. Bütün unu karıştırdıktan sonra hamurumuz cıvık olduysa kaşık kaşık un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.

Hamurun üstünü örtüp ılık ortamda mayalanmaya bırakıyoruz. Hamurun ortasına basınca çukur hemen düzelmiyorsa hamurumuz hazır demektir.Hamurumuz mayalandıysa ceviz büyüklüğünde toplar kopartıp elimizle yuvarladıktan sonra tepsiye diziyoruz. Üzerlerini dilersek suyla ıslatıp susam veya haşhaş serpebiliriz. Tepside de 15-20 dakika daha bekleyebilirsek daha güzel mayalanır hamurumuz.

Bu arada köftemizin bütün malzemelerini bir kaba alıp sadece birbirine karışana kadar  yoğuruyoruz. Hamburger köftesini çok fazla yoğurup sıkıştırmıyoruz. Ekmeklerimiz büyüklüğünde yuvarlak köfte şekilleri veriyoruz. İki yağlı kağıt arasında bastırarak şekil verebiliriz. Hazırladığımız köfteleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizip bekletiyoruz.

Son mayası da tamamlanan hamburger ekmeklerimizi 200 derecede ısıtılmış fırına veriyoruz. Üstleri ve altları kızarınca fırından alıp köftelerimizi koyuyoruz. 10 dakika 200 'de piştikten sonra 160' a düşürüp 10 dakika daha pişiriyoruz. Çok fırında tutarsak köftelerimiz kuruyabilir o yüzden dakikaları tahmini olarak kabul edip, kendiniz devamlı takip altında tutun.

Hamburger ekmeklerimizi ızgaraya alıp soğutalım.Köftelerimiz de fırından çıkınca sıra geldi birleştirme işlemine...

Rokaları yıkayıp süzüyoruz.Sos malzemelerinin hepsini bir kapta karıştırıyoruz. Ekmekleri tamamiyle koparmadan bıçakla ikiye kesiyoruz arasına köftelerimizi, sosumuzu roka ve peyniri koyup yanında patates kızartması ve ÇITIR KIZARMIŞ HELLİM PEYNİRİ  ile afiyetle yiyoruz.